Reporte tiempo-intensidad
La curva media del panel intensidad-vs-tiempo y sus métricas AUC, I máx y T máx como media ± desviación.
Qué es
El reporte de tiempo-intensidad es la salida de una prueba avanzada en la que el panel registra cómo evoluciona una sensación a lo largo del tiempo en lugar de darle una sola nota. En chocolatería sirve para estudiar cómo crece y cae un amargor, una astringencia o una nota aromática en boca segundo a segundo.
El reporte presenta una curva por muestra: el eje horizontal está rotulado Tiempo (s) y el vertical, Intensidad, con las métricas clave de cada curva. La curva que ves es la media del panel —el promedio segundo a segundo de todos los panelistas que evaluaron esa muestra—, no la de un único evaluador.
Ruta de acceso
- URL:
https://app.areacacao.com/sensory-analysis/evaluations/<id> - Cómo se llega: abre la cata de tiempo-intensidad en Evaluaciones y baja a la sección Resultados.
Plan Pro y superior. Es una prueba avanzada, pensada para panel entrenado.
Qué muestra el reporte
Por cada muestra verás su curva media y cinco métricas:
| Métrica | Qué significa |
|---|---|
| AUC | Área bajo la curva. La magnitud total del estímulo a lo largo de toda la sesión: cuánta sensación, sumada en el tiempo, generó la muestra. |
| I máx | Intensidad máxima. El punto más alto que alcanzó la sensación. |
| T máx | Tiempo del pico. En qué segundo se alcanzó esa intensidad máxima. |
| T onset | Tiempo de aparición. En qué segundo empezó a percibirse la sensación. |
| Duración | Cuánto tiempo se mantuvo perceptible la sensación, de principio a fin. |
Cada métrica se reporta como media ± desviación entre los panelistas que evaluaron la muestra: el valor central es el promedio del panel y la desviación dice cuánto se separaron entre sí los evaluadores. El reporte indica además el número de panelistas (n) agregados en la curva media, para que sepas sobre cuántas evaluaciones se calculó el promedio.
En la curva, el área sombreada representa el AUC y un punto marca la I máx en su T máx.
Pie literal del gráfico:
El área sombreada representa el AUC (magnitud total del estímulo). El punto marca I máx (intensidad máxima) en su T máx (tiempo del pico).
Cómo se interpreta
- Un T máx tardío indica que la sensación tarda en aparecer (típico de aromas que se desarrollan al fundir el chocolate en boca).
- Un AUC alto con I máx moderada describe una sensación persistente y sostenida; un AUC bajo con I máx alta describe un pico breve e intenso.
- Comparar las curvas de dos muestras revela diferencias de dinámica que una sola puntuación nunca captaría: dos chocolates pueden tener la misma intensidad media de amargor y, sin embargo, uno golpear de inmediato y el otro construirse despacio.
- Mira la desviación de cada métrica antes de concluir: un AUC con desviación grande indica que tus panelistas percibieron la muestra de forma muy distinta entre sí, y conviene matizar la lectura. Una n baja (pocos panelistas agregados) también pide cautela: la curva media descansa sobre pocas evaluaciones.