Prezzi degli ingredienti
L’elenco degli ingredienti con costo: KPI, filtro per strategia e come un ingrediente entra nel catalogo dei prezzi.
Che cos’è
La schermata Prezzi degli ingredienti è l’elenco di tutti i tuoi ingredienti che hanno un costo definito. Da qui vedi il prezzo in vigore di ciascuno, quale strategia di calcolo usa e quanti acquisti ha registrati, e puoi aprire il dettaglio di qualsiasi ingrediente per gestirne il prezzo.
Il sottotitolo della schermata è: «Prezzi attuali, cronologia degli acquisti e strategie per ingrediente.»
Percorso di accesso
- Percorso:
https://app.areacacao.com/costs/ingredients - Come arrivarci: sezione Gestione dei costi → riquadro Prezzi degli ingredienti.
Perché è importante
Il costo di una ricetta si calcola a partire dal prezzo attuale di ciascun ingrediente. Se i prezzi non sono aggiornati, il costo calcolato non rispecchia la realtà e i tuoi margini saranno fuorvianti. Avere la cronologia degli acquisti ti permette inoltre di individuare le variazioni di prezzo e rinegoziare con i fornitori.
Cosa vedi
KPI
Tre indicatori nell’intestazione:
- Ingredienti con costo: quanti ingredienti hanno già un prezzo definito.
- Senza costo definito: ingredienti del tuo catalogo che non hanno ancora un costo.
- Totale monitorato: totale degli ingredienti monitorati.
Filtri
- Ricerca: campo Cerca ingrediente… per filtrare per nome, identificativo o categoria.
- Strategia: selettore che parte da Tutte le strategie e permette di filtrare per una delle cinque: Ultimo acquisto, Più alto, Media, Manuale o Specifico.
Tabella
Ogni riga mostra le colonne Ingrediente, Strategia (con la relativa etichetta colorata), Prezzo attuale, Media, Acquisti e Ultimo acquisto. Il prezzo attuale e la media sono mostrati con un massimo di quattro decimali, nella valuta del tuo profilo e al chilo (/kg), oppure al litro (/L) se tutte le rilevazioni dell’ingrediente sono in volume.
L’etichetta Strategia usa un colore per tipo: blu per Ultimo acquisto, rosso per Più alto, verde per Media, ambra per Manuale e viola per Specifico.
Ogni riga ha un pulsante informazioni che apre la scheda tecnica dell’ingrediente e un link Dettaglio che porta alla pagina di dettaglio dell’ingrediente, dove si gestiscono la strategia e la cronologia.
Come un ingrediente entra nell’elenco
L’elenco si aggiorna automaticamente. Un ingrediente compare qui non appena gli definisci un costo in uno di questi tre modi:
- Dalla sezione Costi di una ricetta: quando assegni il costo di un ingrediente all’interno di una ricetta, la rilevazione viene salvata e l’ingrediente ottiene un prezzo.
- Con una rilevazione manuale dal suo dettaglio: aggiungendo un acquisto reale o un riferimento manuale nella pagina di dettaglio dell’ingrediente.
- Al ricevimento merce in Operazioni: ogni riga con costo di un acquisto ricevuto viene registrata come acquisto nella cronologia dell’ingrediente.
Non è prevista l’importazione massiva dei prezzi da foglio di calcolo. I prezzi si registrano un ingrediente alla volta, nel dettaglio di ciascuno.
Stati senza dati
- Ancora nessun costo: un banner indica «Non hai ancora registrato costi. Quando definisci il costo di un ingrediente nella sezione Costi di una delle tue ricette, il prezzo comparirà qui automaticamente. Puoi anche aggiungere riferimenti manuali dal dettaglio di ogni ingrediente.»
- Tabella vuota: «Ancora nessun ingrediente con costo.»
- Nessun risultato con i filtri: «Nessun risultato per i filtri attuali.»
Disponibilità per piano
Disponibile per tutti i piani.
Passaggi successivi
Semaforo della redditività del catalogo
Tutte le tue ricette ordinate per margine reale, in rosso, ambra e verde: quali ti fanno perdere soldi, quali hanno un margine stretto e quali un margine sano.
Dettaglio di un ingrediente
Gestisci il prezzo di un ingrediente: cinque strategie di calcolo, cronologia degli acquisti, calo e rilevazioni manuali.