Scheda di costo (PDF)
Report stampabile con il costo per lotto e per unità, il food cost, la composizione del costo e i prezzi per canale di vendita di una ricetta.
Che cos’è
La Scheda di costo è il report stampabile che riassume tutta l’economia di una ricetta: quanto ti costa un lotto e ogni unità, quale percentuale rappresentano gli ingredienti (food cost), come si ripartisce il costo tra ingredienti, materiali di consumo, manodopera, attrezzature e costi indiretti, e a quale prezzo la vendi in ciascun canale.
È la versione «pronta da consegnare» dei numeri che vedi nella sezione Costi dell’editor. L’intestazione del report la intitola Scheda di costo, con il sottotitolo «Report di costo e prezzo di vendita».
Percorso di accesso
- Percorso:
https://app.areacacao.com/print/recipe/<id>/costs - Come arrivarci: apri la ricetta, vai alla sezione Costi e fai clic su Visualizza scheda di costo (PDF). Il report si apre in una nuova scheda del browser, in una vista dedicata pronta da stampare o scaricare.
Il report non viene generato se i costi salvati non sono adatti alla stampa. Al suo posto vedrai uno di questi avvisi, con un link per tornare alla ricetta:
- Nessun costo calcolato: «Questa ricetta non ha ancora costi calcolati. Aprila e definisci i costi nella sezione Costi.»
- Costi calcolati con altri ingredienti: «I costi salvati sono stati calcolati con altri ingredienti e non corrispondono più alla ricetta. Apri la sezione Costi della ricetta per ricalcolarli prima di stampare.»
- Un vecchio calcolo con prezzi indicativi: «Questo calcolo precedente includeva prezzi indicativi. Apri la sezione Costi della ricetta per ricalcolare con i tuoi prezzi prima di stampare.»
Cosa vedi
Intestazione
La dicitura Scheda di costo, il nome della ricetta, il sottotitolo «Report di costo e prezzo di vendita» e il logo di AreaCacao. La data di generazione si trova a piè di pagina.
KPI
Quattro indicatori nella parte superiore:
- Costo totale (lotto): quanto costa produrre il lotto completo.
- Costo totale (unità): il costo per unità vendibile (in evidenza).
- Unità vendibili: quante unità si ottengono dal lotto.
- Food cost: quale percentuale del prezzo di vendita del primo canale rappresentano gli ingredienti.
Se alla ricetta manca il costo di qualche ingrediente, il report lo segnala sopra i KPI («Questo importo somma solo le voci con prezzo…»), il primo indicatore diventa Costo parziale del lotto, il food cost viene mostrato come un trattino e non compaiono né il grafico né la tabella dei prezzi di vendita.
Resa e produzione
Una tabella con la resa attuale della ricetta, la stessa su cui si calcolano le unità: peso degli ingredienti, calo, peso finale utile, l’unità e la sua dimensione o quantità, la produzione e il criterio con cui è stata calcolata.
Grafici
- Composizione del costo: un grafico ad anello che ripartisce il costo tra Costo degli ingredienti, Materiali di consumo / Imballaggio, Manodopera, Attrezzature e Costi indiretti (compaiono solo le voci con un importo).
- Prezzi di vendita: un grafico a barre che, per ogni canale, impila Costo e Utile per farti vedere a colpo d’occhio quanto margine lascia ciascun prezzo.
Tabella degli ingredienti
Nei calcoli attuali, ogni ingrediente compare con la sua Origine del prezzo, il Costo unitario, la Quantità valorizzata e il Costo, e una nota ricorda che i totali vengono calcolati prima dell’arrotondamento. Nei calcoli salvati con versioni precedenti, la tabella mostra il Costo e la % del totale di ogni ingrediente. In entrambi i casi si chiude con la riga Costo degli ingredienti, che somma tutto.
Materiali di consumo / Imballaggio
Se la ricetta prevede materiali di consumo, una tabella con Materiale di consumo, Quantità (indicando se è per pz o per lotto) e Costo.
Manodopera
Per ogni mansione: Mansione, Ore, Tariffa oraria (nella valuta del tuo profilo) e Costo. Le tariffe provengono dalle Impostazioni delle tariffe. Una mansione che non esiste più compare con l’indicazione archiviato.
Attrezzature
Per ogni attrezzatura: Attrezzatura, Ore/utilizzi, Tariffa oraria e Costo.
Composizione del costo (riepilogo)
La chiusura dei conti:
- Costo primo (mat. + manodopera): ingredienti più manodopera.
- Materiali di consumo / Imballaggio e Attrezzature, quando hanno un importo.
- Costi indiretti: quelli della ricetta, secondo il metodo dei costi indiretti che hai scelto nella sua sezione Costi. Se il metodo ripartisce un importo per unità, la riga lo dettaglia (per esempio 0,12 € per unità × 40 unità).
- Costo totale (lotto) e Costo totale (unità), in grassetto.
Prezzi di vendita
Una riga per canale con Margine, Ricarico, Prezzo (IVA esclusa), con il prezzo IVA inclusa tra parentesi (IVA incl.) quando il canale la prevede, e il Punto di pareggio, espresso in unità al mese (per esempio 120 pz/mese).
Nota di provenienza
Una riga a piè di pagina indica la base del calcolo e la data: «Base di costo: prezzi della ricetta e del registro dei prezzi, secondo la sezione Costi. Generato il …», insieme alla firma AreaCacao.
Azioni disponibili
Stampa o salva il PDF dal browser
Fai clic su Stampa / Salva PDF. Si apre la finestra di stampa del browser: seleziona Salva come PDF al posto di una stampante fisica. Imposta margini minimi perché le tabelle non vengano tagliate.
Oppure scarica il PDF già generato
Accanto, Scarica PDF genera il file sul server e lo scarica direttamente, senza passare dalla finestra di stampa (nel frattempo il pulsante mostra «Generazione del PDF…»). È l’opzione più affidabile sul cellulare. Se il PDF non può essere generato, un avviso ne spiega il motivo e ti propone la finestra di stampa come alternativa.
Torna alla ricetta
Usa il pulsante Indietro della barra superiore per tornare all’editor della ricetta.
La scheda di costo si basa sull’ultimo calcolo salvato nella sezione Costi, adeguato alla resa attuale della ricetta e ai costi attuali della tua attività. Se modifichi prezzi, tariffe o ingredienti, torna alla sezione Costi per ricalcolare e riapri il report perché rifletta i nuovi numeri.
Disponibilità per piano
Disponibile per tutti i piani. L’unica eccezione è l’account gratuito limitato (quello che può restare quando la prova di 14 giorni termina senza sottoscrivere un piano): non include l’esportazione in PDF, quindi Visualizza scheda di costo (PDF) mostra l’avviso «L’esportazione in PDF è inclusa nei piani Starter e Pro.» invece di aprire il report.
Passaggi successivi
Centri di costo
Raggruppamenti di spesa con un importo fisso, che puoi selezionare in una ricetta come metodo di calcolo dei costi indiretti.
Assistente costi IA
Analizza con l’IA i tuoi costi fissi e le tue ricette con costi calcolati e ottieni spese generali consigliate, coefficiente suggerito, punto di pareggio, grafici del report ed esportazione in PDF.