Schnellkalkulation

Worum es geht

Die Schnellkalkulation ist ein Assistent mit drei Fragen, der Ausgangswerte in deine Kosteneinstellungen einträgt: Stundensätze mit Lohnnebenkosten, monatliche Betriebskosten sowie den Gemeinkostenanteil und die Zielmarge für deine neuen Rezepte.

Sie ist keine neue Berechnungslogik: Sie schreibt in dieselben Seiten der Kalkulation, die du auch von Hand ausfüllen konntest. Ihr einziger Zweck: Deine erste Rezeptkalkulation soll nicht voller Nullen sein.

• Pfad: https://app.areacacao.com/costs/express
• So kommst du hin: Seitenleiste → REZEPTUREN → Kalkulation → erste Karte, Schnellkalkulation. Sie erscheint auch als Abkürzung unter Rentabilität und im Onboarding-Assistenten.
• Titel der Seite: Schnellkalkulation, mit dem Untertitel „Sag uns, wo deine Produktionsküche steht und wie groß dein Team ist. Deine erste Kalkulation in einer Minute.“
• Credits: keine. Es ist eine feste Berechnung, ohne KI.

Die drei Fragen

Jede Antwort springt von selbst zum nächsten Schritt. Eine Punktanzeige und der Text Schritt N von 4 zeigen, wo du bist (die drei Frageschritte plus die Zusammenfassung). Die Schaltfläche Zurück bringt dich zum vorherigen Schritt, und der Link Lieber von Hand einrichten führt zu den Stundensätzen, ohne etwas einzutragen.

Die drei Blöcke der Zusammenfassung

Die vierte Seite ist die Zusammenfassung: „Das tragen wir ein“, mit dem Untertitel „Entferne das Häkchen bei allem, was du nicht übernehmen willst. Gespeichert wird erst, wenn du auf „Übernehmen“ klickst.“

Sie besteht aus drei Blöcken, jeder mit eigenem Kontrollkästchen:

Stundensätze und Lohnnebenkosten

Listet die Funktionen auf, die die gewählte Teamgröße aktiviert, mit dem daraus folgenden Stundensatz und dem Aufschlag für Lohnnebenkosten (+N % Lohnnebenkosten). Diese Funktionen werden je nach Größe aktiviert:

(Die Namen sind die aus deinem Funktionskatalog; die in der Tabelle sind die, die AreaCacao standardmäßig anlegt. Die Funktion Allgemein wird in keinem Fall angefasst.)

Die übrigen Funktionen in deinem Katalog bleiben unberührt (sie werden weder archiviert noch geändert). Fehlt eine der vorgesehenen Funktionen in deinem Katalog, weist der Block darauf hin („N Funktionen sind nicht in deinem Katalog und werden übersprungen.“) und macht mit den übrigen weiter.

Dieser Block kann auch die Standardwährung deiner Kosteneinstellungen ändern, wenn die Währung des gewählten Landes von deiner abweicht. In diesem Fall sagt es die Zusammenfassung: „Die Währung wird von X auf Y umgestellt.“

Monatliche Betriebskosten

Schlägt drei monatliche Fixkostenzeilen vor, aufgeteilt aus einer typischen Summe für dein Land und deine Größe:

• Miete Produktionsküche
• Energie und Nebenkosten
• Versicherungen und Verwaltung

Darunter steht die Summe pro Monat. Alle drei werden als Fixkosten mit monatlicher Wiederholung unter Fixkosten des Betriebs angelegt.

Gemeinkosten und Zielmarge

Zwei Ausgangswerte für die Rezepte:

• Gemeinkosten auf die direkten Kosten, in Prozent.
• Die Zielmarge des Vertriebskanals, den du gewählt hast.

Der Block hat einen eigenen Hinweis: „Gilt für Rezepte, für die noch keine Kosten gespeichert sind. Bereits kalkulierte Rezepte bleiben unverändert.“ Das ist wörtlich gemeint: Öffnest du den Tab Kosten eines Rezepts, werden diese Werte nur eingetragen, wenn für dieses Rezept noch keine Kosten gespeichert sind.

Die Regel, die schützt, was du schon hattest

Kein Block überschreibt deine Einstellungen, ohne dass du es ausdrücklich bestätigst. Merkt der Assistent, dass ein Block etwas überschreiben würde, das du schon angepasst hattest, zeigt er einen gelben Hinweis („In diesem Block hast du schon eigene Einstellungen“) mit dem konkreten Grund und ein Kontrollkästchen, das du aktivieren musst: „Verstanden, trotzdem überschreiben“.

Diese Gründe erkennt der Assistent:

Ein Block mit Hinweis und ohne Bestätigung wird nicht eingetragen, auch wenn sein Hauptkontrollkästchen aktiviert ist. Ein Konto, das die Kosteneinstellungen nie angefasst hat, löst keinen Hinweis zu Stundensätzen oder Marge aus, weil es nichts zu schützen gibt.

Die Schaltfläche am Ende zeigt, wie viele Blöcke tatsächlich eingetragen werden: N Blöcke übernehmen. Bleibt keiner übrig, der eingetragen werden kann, ist sie deaktiviert und meldet: „Kein Block ausgewählt.“

Zum Abschluss

Die Abschlussseite sagt „Fertig. Deine Kalkulation hat jetzt Zahlen“ und darunter „Öffne ein beliebiges Rezept mit Zutatenpreisen, und du siehst die vollständige Kalkulation. Alle eingetragenen Werte lassen sich bearbeiten.“

Sie bietet zwei Wege: Stundensätze prüfen (zu den Stundensätzen) und Zur Rentabilitätsampel (zur Rentabilitätsampel des Sortiments).

Konnte ein Block nicht eingetragen werden, sagt die Seite das, statt Erfolg vorzutäuschen: „Konnte nicht übernommen werden: [Blöcke]. Versuch es noch einmal oder richte es von Hand ein.“ Die Blöcke werden unabhängig voneinander eingetragen, ein Fehler in einem bringt die anderen beiden also nicht zu Fall.

Zu welchem Preis verkaufst du?

Unter dem Abschluss erscheint eine letzte Karte, „Zu welchem Preis verkaufst du?“, mit dem Text „Mit dem Verkaufspreis stuft die Rentabilitätsampel jedes Rezept ein. Wir schlagen dir einen Preis mit der Marge deines Vertriebskanals (…) vor; ersetze ihn durch deinen echten Preis.“ In Klammern steht der Vertriebskanal, den du bei der dritten Frage gewählt hast.

• Sie listet bis zu 8 Rezepte, die noch keinen Verkaufspreis haben, zuerst die, deren Kosten schon berechnet sind. Gibt es mehr, weist eine Zeile darauf hin: „N weitere Rezepte findest du in der Rentabilitätsampel.“
• Jedes Feld ist schon mit dem Vorschlag ausgefüllt („Vorschlag: …“), berechnet mit der Zielmarge des ersten Vertriebskanals des Rezepts oder, wenn das Rezept keine Vertriebskanäle hat, mit der deines Kanals. Sind die Kosten des Rezepts noch nicht berechnet, siehst du „Noch keine Kosten berechnet“ und ein leeres Feld.
• N Preise speichern trägt jeden Preis als manuellen Preis für den ersten Vertriebskanal seines Rezepts ein, und genau diesen Wert liest die Rentabilitätsampel. Danach sagt die Karte, wie viele Preise gespeichert wurden (und wie viele nicht, falls einer fehlschlägt), und verlinkt auf Zur Rentabilitätsampel.
• Jetzt nicht schließt die Karte, ohne etwas zu speichern.

Hast du kein Rezept ohne Verkaufspreis, erscheint die Karte nicht.

Was sie NICHT tut

• Sie berechnet die Kosten keines Rezepts. Sie trägt nur Ausgangswerte ein; die Rezeptkalkulation entsteht weiterhin in der Kostenrechnung, aus deinen Zutaten und ihren Preisen.
• Sie erfasst keine Zutatenpreise. Die bleiben deine Sache: siehe Zutatenpreise.
• Sie fasst weder Geräte noch deren Abschreibung an.
• Die drei Blöcke ändern keine Rezepte, für die schon Kosten gespeichert sind. Das Einzige, was der Assistent in ein Rezept schreiben kann, ist sein Verkaufspreis, auf der letzten Karte, und nur wenn du auf N Preise speichern klickst.
• Sie legt keine neuen Funktionen an: Sie passt nur die an, die es in deinem Katalog schon gibt.
• Sie löscht oder archiviert keine vorhandenen Funktionen oder Kosten: Bei den Betriebskosten fügt sie neue Zeilen hinzu, statt die vorhandenen zu ersetzen.
• Sie lässt sich nicht per Knopfdruck rückgängig machen. Wenn du übernimmst und es bereust, musst du es von Hand auf den Seiten der Kalkulation korrigieren.
• Sie verwendet keine KI und verbraucht keine Credits. Der KI-Kostenassistent ist ein anderes Werkzeug, und der kostet Credits.

Nächste Schritte