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Druckfertiger Bericht mit den Kosten pro Charge und pro Einheit, Wareneinsatz, Kostenzusammensetzung und Preisen pro Vertriebskanal eines Rezepts.

Worum es geht

Die Rezeptkalkulation ist der druckfertige Bericht, der die ganze Wirtschaftlichkeit eines Rezepts zusammenfasst: was dich eine Charge und jede Einheit kostet, welchen Anteil die Zutaten ausmachen (Wareneinsatz), wie sich die Kosten auf Zutaten, Verpackung & Material, Arbeitszeit, Geräte und Gemeinkosten verteilen und zu welchem Preis du in jedem Vertriebskanal verkaufst.

Sie ist die „übergabefertige“ Fassung der Zahlen, die du im Tab Kosten des Editors siehst. Der Kopf des Berichts trägt den Titel Rezeptkalkulation, mit dem Untertitel „Bericht zu Kosten und Verkaufspreis“.

So öffnest du es

Pfad: https://app.areacacao.com/print/recipe/<ID>/costs
So kommst du hin: Öffne das Rezept, geh in den Tab Kosten und klick auf Kalkulation ansehen (PDF). Der Bericht öffnet sich in einem neuen Tab, in einer eigenen Ansicht, bereit zum Drucken oder Herunterladen.

Der Bericht wird nicht erstellt, wenn sich die gespeicherten Kosten nicht zum Drucken eignen. Stattdessen siehst du einen dieser Hinweise, mit einem Link zurück zum Rezept:

Keine berechneten Kosten: „Für dieses Rezept wurden noch keine Kosten berechnet. Öffne es und leg die Kosten im Tab „Kosten“ fest.“
Kosten mit anderen Zutaten berechnet: „Die gespeicherten Kosten wurden mit anderen Zutaten berechnet und passen nicht mehr zum Rezept. Öffne den Tab „Kosten“ des Rezepts und berechne sie vor dem Drucken neu.“
Eine ältere Berechnung mit Richtpreisen: „Diese ältere Berechnung enthielt Richtpreise. Öffne den Tab Kosten des Rezepts und berechne mit deinen eigenen Preisen neu, bevor du druckst.“

Was du siehst

Kopfbereich

Die Überschrift Rezeptkalkulation, der Name des Rezepts, der Untertitel „Bericht zu Kosten und Verkaufspreis“ und das Logo von AreaCacao. Das Erstellungsdatum steht in der Fußzeile.

Kennzahlen

Vier Kennzahlen oben:

Gesamtkosten (Charge): was die Herstellung der ganzen Charge kostet.
Gesamtkosten (Einheit): die Kosten pro verkaufsfähiger Einheit (hervorgehoben).
Verkaufsfähige Einheiten: wie viele Einheiten die Charge ergibt.
Wareneinsatz: welchen Anteil am Verkaufspreis des ersten Vertriebskanals die Zutaten ausmachen.

Fehlen dem Rezept die Kosten einer Zutat, weist der Bericht über den Kennzahlen darauf hin („Dieser Betrag enthält nur Posten mit Preis …“), die erste Kennzahl heißt dann Teilkosten der Charge, der Wareneinsatz erscheint als Strich, und weder das Diagramm noch die Tabelle der Verkaufspreise werden angezeigt.

Ausbeute und Produktion

Eine Tabelle mit der aktuellen Ausbeute des Rezepts, derselben, auf der die Einheiten berechnet werden: Gewicht der Zutaten, Schwund, Nettoendgewicht, die Einheit mit ihrem Stückgewicht oder ihrer Anzahl, die Produktion und die Berechnungsgrundlage.

Diagramme

Kostenzusammensetzung: ein Ringdiagramm, das die Kosten auf Zutatenkosten, Verpackung & Material, Arbeitskosten, Geräte und Gemeinkosten verteilt (nur Posten mit Betrag erscheinen).
Verkaufspreise: ein Balkendiagramm, das für jeden Vertriebskanal Kosten und Gewinn stapelt, damit du auf einen Blick siehst, wie viel Marge jeder Preis lässt.

Zutatentabelle

Bei aktuellen Berechnungen erscheint jede Zutat mit den Spalten Preisherkunft, Stückkosten, Kalkulierte Menge und Kosten, und ein Hinweis erinnert daran, dass die Summen vor dem Runden berechnet werden. Bei Berechnungen, die mit älteren Versionen gespeichert wurden, zeigt die Tabelle die Kosten und den Anteil % der Summe jeder Zutat. In beiden Fällen schließt sie mit der Zeile Zutatenkosten, die alles addiert.

Verpackung & Material

Enthält das Rezept Material, eine Tabelle mit Artikel, Menge (mit Angabe, ob pro Einh. oder pro Charge) und Kosten.

Arbeitskosten

Für jede Funktion: Funktion, Stunden, Stundensatz (pro Stunde, in der Währung deines Profils) und Kosten. Die Stundensätze stammen aus den Stundensätzen. Eine Funktion, die es nicht mehr gibt, ist als archiviert markiert.

Geräte

Für jedes Gerät: Gerät, Stunden/Einsätze, Stundensatz und Kosten.

Kostenzusammensetzung (Zusammenfassung)

Der Kassensturz:

Einzelkosten (Material + Arbeit): Zutaten plus Arbeitszeit.
Verpackung & Material und Geräte, wenn sie einen Betrag haben.
Gemeinkosten: die des Rezepts, nach der Gemeinkostenmethode, die du in seinem Tab Kosten gewählt hast. Legt die Methode einen Betrag pro Einheit um, schlüsselt die Zeile ihn auf (zum Beispiel 0,12 € pro Einheit × 40 Einheiten).
Gesamtkosten (Charge) und Gesamtkosten (Einheit), fett gedruckt.

Verkaufspreise

Eine Zeile pro Vertriebskanal mit Marge, Kalk.-Faktor, Preis (ohne MwSt.), ergänzt um den Preis mit MwSt. in Klammern (inkl. MwSt.), wenn der Vertriebskanal MwSt. hat, und der Gewinnschwelle, angegeben in Einheiten pro Monat (zum Beispiel 120 Einh./Monat).

Herkunftszeile

Eine Zeile in der Fußzeile nennt die Berechnungsgrundlage und das Datum: „Kostenbasis: Preise aus dem Rezept und der Preiserfassung, laut Tab „Kosten“. Erstellt am …“, zusammen mit der Signatur AreaCacao.

Verfügbare Aktionen

Drucken oder PDF im Browser speichern

Klick auf Drucken / als PDF speichern. Der Druckdialog des Browsers öffnet sich; wähl Als PDF speichern statt eines echten Druckers. Stell minimale Ränder ein, damit die Tabellen nicht abgeschnitten werden.

Oder das fertige PDF herunterladen

Daneben erstellt PDF herunterladen die Datei auf dem Server und lädt sie direkt herunter, ohne Druckdialog (währenddessen zeigt die Schaltfläche „PDF wird erstellt …“). Auf dem Smartphone ist das die zuverlässigste Option. Lässt sich das PDF nicht erstellen, erklärt ein Hinweis den Grund und bietet dir den Druckdialog als Alternative an.

Zurück zum Rezept

Mit der Schaltfläche Zurück in der oberen Leiste kehrst du in den Rezepteditor zurück.

Die Rezeptkalkulation geht von der letzten im Tab Kosten gespeicherten Berechnung aus, angepasst an die aktuelle Ausbeute des Rezepts und an deine heutigen Betriebskosten. Änderst du Preise, Stundensätze oder Zutaten, geh zurück in den Tab Kosten, damit neu gerechnet wird, und öffne den Bericht erneut, damit er die neuen Zahlen zeigt.

Rezeptkalkulation (PDF)