Rentabilitätsampel des Sortiments

Worum es geht

Eine einzige Seite mit deinem ganzen Sortiment, sortiert nach tatsächlicher Marge. In Rot die Rezepte, die unter ihren Kosten verkauft werden; in Gelb die knappen; in Grün die mit gesunder Marge. Die Rezepte mit Verlust stehen ganz oben, das schlechteste zuerst.

• Pfad: https://app.areacacao.com/costs/profitability
• So kommst du hin: Seitenleiste → REZEPTUREN → Kalkulation → Karte Rentabilität, die zweite der Übersicht (die erste ist die Schnellkalkulation).
• Titel der Seite: Rentabilität des Sortiments, mit dem Untertitel „Alle deine Rezepte nach tatsächlicher Marge sortiert. In Rot die, mit denen du Verlust machst.“
• Credits: keine. Die Berechnung läuft in deinem Browser, mit derselben Logik wie der Tab Kosten des Rezepts.

Was ein Rezept braucht, um eingestuft zu werden

Zwei Angaben, und nur zwei:

1. Seine Vollkosten: dieselben Vollkosten wie in der Rezeptkalkulation: Zutaten, Material und Verpackung, Arbeitszeit mit Lohnnebenkosten, Geräte und Gemeinkosten. Alle seine Zutaten müssen Kosten haben.
2. Seinen tatsächlichen Verkaufspreis: den manuellen Preis eines seiner Vertriebskanäle.

Fehlt etwas, bekommt das Rezept keine Farbe: Es bleibt in einem von zwei Zuständen, jeder mit eigener Handlungsaufforderung. Die Ampel erfindet nie eine Zahl.

In einer Zeile mit unvollständigen Kosten zeigt die Spalte Kosten/Stk. die Teilkosten in Grau mit ihrer Abdeckung, zum Beispiel (3/4 mit Kosten), damit du sie nicht für die tatsächlichen Kosten hältst.

Warum die Zielmarge nicht als Preis zählt

Hat ein Rezept nur eine Zielmarge (zum Beispiel „ich will 60 %“), stuft die Ampel es nicht mit dem Preis ein, der sich aus dieser Marge ergibt. Der Grund ist mathematisch: Dieser Preis wird so berechnet, dass die Marge 60 % beträgt, die Seite würde dir also genau die Zahl zurückgeben, die du als Wunsch eingetippt hast: eine Ampel, die immer Grün zeigt und nichts misst. Nur der Preis, zu dem du wirklich verkaufst, ergibt eine echte Marge.

Die drei Farben

Die Marge wird auf den Verkaufspreis berechnet, nicht auf die Kosten (den Unterschied zwischen Marge und Aufschlag erklärt Marge, Aufschlag, Vertriebskanäle und Gewinnschwelle).

Die Reihenfolge der Liste: Rot (schlechteste Marge oben), Gelb, Grün, Kosten unvollständig und nicht eingestuft.

Preise eintragen, ohne die Seite zu verlassen

Jede Zeile ohne Preis hat ein Feld Preis (EUR), das du direkt in der Zeile bearbeitest (in Klammern steht der Währungscode deines Profils): Tipp den Preis ein und drück Enter (oder verlass das Feld). Der Preis wird als manueller Preis für den ersten Vertriebskanal des Rezepts gespeichert, die Zeile wird sofort neu eingestuft, und die Zähler im Kopfbereich aktualisieren sich. So kommst du am schnellsten von „91 nicht eingestuften Rezepten“ zu einer Ampel mit echten Informationen: Geh die Liste durch und tipp die Preise ein, zu denen du verkaufst.

Der Name jedes Rezepts ist ein Link zu seinem Tab Kosten. Auf dem Smartphone wird die Tabelle zu einer Karte pro Rezept mit denselben Daten.

Die Preise aus deinem Preisverlauf

Hat ein Rezept Zutaten ohne Preis, du hast für diese Zutaten aber schon einen Preis in deinem Preisverlauf (Einkäufe im Bereich Einkauf & Produktion, unter Zutatenpreise erfasste Preise oder der Preis, den du in deinen eigenen Zutatendatenblättern eingetragen hast), verwendet die Ampel diesen Preis, um die Kosten zu berechnen. In diesem Fall zeigt die Zeile den Hinweis „N Preise aus deinem Preisverlauf“, und über der Tabelle sagt eine Zeile, bei wie vielen Rezepten das passiert ist.

Wichtig: Diese Preise werden nur für die Berechnung auf dieser Seite verwendet. Das gespeicherte Rezept wird nicht geändert. Preise, die du selbst im Rezept eintippst, haben immer Vorrang vor denen aus dem Preisverlauf.

Was du oben siehst

Sechs Zähler: Rezepte (gesamt), Verlust, Knappe Marge, Gesunde Marge, Kosten unvollständig und Nicht eingestuft. Darunter, je nach Zustand deines Sortiments:

• Ist ein Rezept rot, sagt es dir eine Schlagzeile ohne Umschweife: „N deiner Rezepte werden unter ihren tatsächlichen Kosten verkauft. Sie stehen ganz oben in der Liste.“
• Ist noch kein Rezept eingestuft, erinnert ein Hinweis an die zwei nötigen Angaben und daran, dass du den Preis direkt hier einträgst, in der Spalte Preis.
• Gibt es Rezepte mit unvollständigen Kosten, sagt ein weiterer Hinweis, wie viele es sind und warum sie nicht eingestuft werden: „… Eine halb berechnete Marge wäre eine erfundene Marge.“

Hast du noch gar kein Rezept, siehst du statt der Tabelle „Hier siehst du, was dir Geld bringt und was nicht“ mit zwei Schaltflächen: Erstes Rezept erstellen und Vorhandenes Rezept importieren.

Verfügbarkeit nach Tarif

Die Ampel steht in allen Tarifen zur Verfügung.

Aktuelle Grenzen

• Die Ampel misst die Marge pro Stück, nicht, wie viel Geld du im Monat verlierst: Dafür bräuchte es die Verkaufsmenge je Produkt, und die kennt die App nicht.
• Teilrezepte ohne eigene Kosten erzeugen einen Hinweis in der Zeile (dasselbe Verhalten wie in der Rezeptkalkulation).