Stundensätze
Leg den Stundensatz deines Personals (mit Lohnnebenkosten in %) und die Kosten deiner Geräte nach Abschreibung oder pro Nutzung fest, im Kostenbereich oder direkt im Rezept.
Worum es geht
Auf der Seite Stundensätze legst du zwei Kostenarten der Herstellung fest: die Kosten pro Stunde für dein Personal und die Kosten deiner Geräte. Mit diesen Sätzen berechnet die App die Arbeits- und Maschinenkosten jedes Rezepts.
Der Untertitel der Seite lautet: „Arbeitskosten pro Stunde + Nutzungskosten der Geräte.“
So öffnest du es
- Pfad:
https://app.areacacao.com/costs/rates - So kommst du hin: Übersicht Kostenverwaltung → Kachel Stundensätze.
- Abkürzung direkt im Rezept: Klick im Tab Kosten des Rezepteditors auf den Link Kalkulation / Stundensätze (Abschnitt Arbeitszeit) oder Geräte verwalten (Abschnitt Geräte). Es öffnet sich ein Seitenbereich mit dem Titel „Stundensätze und Geräte“ und genau diesem Editor; schließt du ihn, berechnet das Rezept seine Kosten sofort neu.
Warum das wichtig ist
Die tatsächlichen Kosten einer Produktion bestehen nicht nur aus den Zutaten. Personal und Geräte machen bei einem handwerklichen Produkt oft einen sehr großen Teil der Gesamtkosten aus. Ohne Stundensätze zeigen die berechneten Kosten pro Rezept nur die Zutaten, also ein unvollständiges Bild.
Was du siehst
Zwei Tabs
- Arbeitskosten: Stundensatz in €/Stunde pro Funktion plus % Lohnnebenkosten. Das Banner erklärt: „Arbeitskosten: Stundensatz in €/Stunde pro Funktion. Wird in den Arbeitsschritten verwendet, um die Lohnkosten pro Rezept zu berechnen.“
- Geräte: Kosten pro Gerät, berechnet nach Abschreibung oder pro Nutzung. Das Banner Geräte: erklärt die Berechnung des Satzes: „€/Stunde = (Anschaffung − Restwert) / Nutzungsdauer + variable Kosten/Stunde.“
Auf dieser Seite steht das Symbol € in Beschriftungen, Spalten und Bannern in Wirklichkeit für die Währung deines Profils, und die Beträge erscheinen in dieser Währung.
AreaCacao bringt vordefinierte Zeilen mit dem Abzeichen Standard mit:
- Arbeitskosten (Standardfunktionen): Konditor/Chocolatier, Produktionshilfe, Küchenchef, Azubi, Allgemein.
- Geräte (Standard): Heißluftofen, Industrie-Rührmaschine, Kühlschrank, Allgemeines Gerät.
Arbeitskosten: Grundlohn + % Lohnnebenkosten
Die Tabelle der Arbeitskosten hat vier Spalten: Name, €/Stunde, % Lohnnebenkosten und Aktionen. Die % Lohnnebenkosten sind der Aufschlag auf den Grundlohn (Sozialabgaben, Versicherungen, Urlaub), wie der Hilfetext sagt: „Aufschlag auf den Grundlohn (Sozialabgaben, Versicherungen, Urlaub).“
Der Vollkostensatz, den jedes Rezept verwendet, lautet:
Vollkostensatz = €/Stunde × (1 + Lohnnebenkosten % / 100)So trennst du den Lohn, den du zahlst, von den damit verbundenen Personalkosten, ohne ihn von Hand aufzublähen.
Geräte: pro Stunde (Abschreibung) oder pro Nutzung
Jedes Gerät hat einen Modus:
-
Pro Stunde (Abschreibung): Du legst Anschaffungskosten, Restwert, Nutzungsdauer (Stunden) und Variable Kosten/Stunde fest. Die App leitet den Satz in €/Stunde mit linearer Abschreibung ab:
€/Stunde = (Anschaffung − Restwert) / Nutzungsdauer + variable Kosten/Stunde -
Pro Nutzung: Du legst einen einzigen Wert fest: € pro Nutzung.
Jede Zeile zeigt den Modus und den daraus folgenden Satz (z. B. Pro Stunde (Abschreibung) · 1,85 €/h), mit Schaltflächen zum Bearbeiten (Stift) und Archivieren (Papierkorb).
So bearbeitest du sie
Die Arbeitskosten bearbeitest du direkt in der Zeile, und sie werden automatisch gespeichert; Geräte bearbeitest du in einem Formular (Schaltflächen Speichern und Abbrechen).
Arbeitskosten anpassen
Ändere den Wert für €/Stunde oder % Lohnnebenkosten einer beliebigen Funktion. Die Änderung wird automatisch gespeichert, sobald du das Feld verlässt: Im Kopfbereich erscheint Gespeichert um HH:MM Uhr mit der Uhrzeit der letzten Speicherung. Um eine Funktion hinzuzufügen, füll den Block Neue Funktion hinzufügen aus (Name, €/h und % Lohnnebenkosten) und klick auf Hinzufügen.
Ein Gerät anlegen oder bearbeiten
Klick auf Gerät hinzufügen (oder auf den Stift einer vorhandenen Zeile), um das Formular zu öffnen. Wähl den Modus, füll die passenden Felder aus und sieh beim Tippen, wie sich der abgeleitete Satz in €/Stunde ergibt. Klick auf Speichern, um zu bestätigen, oder auf Abbrechen, um zu verwerfen.
Eine Funktion oder ein Gerät archivieren
Die Papierkorb-Schaltfläche archiviert die Zeile (weiches Löschen): Sie verschwindet aus der Tabelle, aber Rezepte, die sie schon verwendet haben, behalten ihren bisherigen Satz. Es ist kein endgültiges Löschen.
Hier legst du nur die Sätze fest. Wie viele Stunden welcher Funktion und welche Geräte in jedes Produkt einfließen, trägst du im Tab Kosten des Rezepteditors ein, nicht auf dieser Seite.
Bewährte Vorgehensweisen
- Nutze die % Lohnnebenkosten, um die gesamten Personalkosten abzubilden (Sozialversicherung, Urlaub, Weiterbildung), statt den €/Stunde von Hand aufzublähen.
- Bei teuren Geräten nimm lieber den Modus Pro Stunde (Abschreibung): Er verteilt die Investition über die Nutzungsdauer in Stunden und addiert die variablen Kosten (Energie, Wartung) pro Stunde.
- Archiviere, statt ans Löschen zu denken: Deine früheren Rezeptkalkulationen ändern sich nicht.
- Prüf die Sätze jährlich oder wenn der Mindestlohn steigt, du einen Vertrag neu verhandelst oder sich der Energiepreis ändert.
Verfügbarkeit nach Tarif
In allen Tarifen verfügbar.