Coût express
Trois questions — pays, taille de l’atelier et canal de vente — et le moteur de coûts est prérempli avec des valeurs types modifiables, sans écraser ce que vous aviez déjà configuré.
De quoi s’agit-il ?
Coût express est un assistant en trois questions qui enregistre des valeurs de départ dans votre configuration des coûts : taux horaires avec leurs charges sociales, frais mensuels de l’entreprise, ainsi que le pourcentage de coûts indirects et le taux de marque cible de vos nouvelles recettes.
Ce n’est pas un nouveau moteur de calcul : il écrit dans les mêmes écrans Coûts que vous pouviez déjà remplir à la main. Son seul objectif : éviter que votre première fiche de coût n’affiche que des zéros.
- Chemin :
https://app.areacacao.com/costs/express - Comment y accéder : barre latérale → FORMULATION → Coûts → première carte, Coût express. Il apparaît aussi comme raccourci depuis Rentabilité et depuis l’assistant de prise en main.
- Titre de l’écran : Coût express — « Dites-nous où se trouve votre atelier et combien vous êtes. Votre première fiche de coût en une minute. »
- Crédits : aucun. C’est un calcul déterministe, sans IA.
L’écran affiche un avertissement permanent, visible à toutes les étapes et pas seulement à la fin : « Valeurs types de votre pays comme point de départ : modifiez-les quand vous voulez dans Coûts. Elles sont indicatives, ce ne sont pas les chiffres officiels de votre entreprise. » Prenez-le au pied de la lettre : ce sont des ordres de grandeur, pas une mesure de votre atelier.
Les trois questions
Où se trouve votre atelier ? — « Détermine la devise, les taux horaires de référence et les charges sociales types. »
Dix options : France (en premier lorsque l’interface est en français), Espagne, Portugal, Mexique, Colombie, Pérou, Argentine, Chili, Équateur et Brésil. Il n’y a ni champ libre ni « autre pays ».
Combien êtes-vous ? — « Détermine les postes ajustés et l’ordre de grandeur des frais mensuels. »
Trois options : Moi seul(e), 2 à 5 personnes, 6 ou plus.
Comment vendez-vous surtout ? — « Détermine le taux de marque cible de départ de vos nouvelles recettes. »
Trois options : Vente directe, Vente en gros, Boutique en propre.
Chaque réponse fait passer automatiquement à l’étape suivante. Un indicateur à points et le texte Étape N sur 4 indiquent où vous en êtes (les trois étapes de questions plus le récapitulatif). Le bouton Retour vous ramène à l’étape précédente, et le lien Je préfère configurer à la main vous mène à Taux horaires et équipements sans rien enregistrer.
Les trois blocs du récapitulatif
Le quatrième écran est le récapitulatif : « Voici ce que nous allons enregistrer » — « Décochez ce que vous ne voulez pas appliquer. Rien n’est enregistré tant que vous n’avez pas cliqué sur Appliquer. »
Il se divise en trois blocs, chacun avec sa propre case à cocher :
Taux et charges sociales
Il liste les postes de main-d’œuvre activés par la taille choisie, avec le taux horaire obtenu et la majoration de charges sociales (+N % de charges sociales). Les postes activés selon la taille sont :
| Taille | Postes ajustés |
|---|---|
| Moi seul(e) | Pâtissier/Chocolatier |
| 2 à 5 personnes | Pâtissier/Chocolatier, Aide de production |
| 6 ou plus | Chef de cuisine, Pâtissier/Chocolatier, Aide de production, Apprenti |
(Les noms sont ceux de votre catalogue de postes ; ceux du tableau sont ceux qu’AreaCacao crée par défaut. Le poste Polyvalent n’est modifié en aucun cas.)
Les autres postes de votre catalogue restent intacts (ni archivés ni modifiés). Si l’un des postes prévus n’existe pas dans votre catalogue, le bloc le signale (« N postes ne sont pas dans votre catalogue et seront ignorés. ») et continue avec les autres.
Ce bloc peut aussi changer la devise par défaut de votre configuration des coûts, si celle du pays choisi diffère de la vôtre. Dans ce cas, le récapitulatif l’indique : « La devise passera de X à Y. »
Frais mensuels de l’entreprise
Il propose trois lignes de frais fixes mensuels réparties à partir d’un total type pour votre pays et votre taille :
- Loyer de l’atelier
- Énergie et fluides
- Assurances et administration
En dessous apparaît le Total mensuel. Les trois lignes sont enregistrées comme frais fixes à récurrence mensuelle dans Frais fixes de l’entreprise.
Coûts indirects et marge cible
Deux valeurs de départ pour les recettes :
- Coûts indirects sur coût direct, en pourcentage.
- Le taux de marque cible du canal que vous avez choisi.
Le bloc porte sa propre note : « S’appliquent aux recettes qui n’ont pas encore de coûts enregistrés. Celles que vous avez déjà chiffrées ne sont pas modifiées. » C’est à prendre à la lettre : à l’ouverture de l’onglet Coûts d’une recette, ces valeurs ne sont préremplies que si cette recette n’a encore aucun coût enregistré.
La règle qui protège ce que vous aviez déjà
Aucun bloc n’écrase votre configuration sans votre confirmation explicite. Lorsque l’assistant détecte qu’un bloc écrirait par-dessus un réglage que vous aviez déjà fait, il affiche un avertissement orange — « Vous avez déjà votre propre configuration dans ce bloc » — avec le motif précis, et une case à cocher : « Je comprends et je veux les remplacer ».
Les motifs détectés par l’assistant sont :
| Bloc | Avertissement |
|---|---|
| Taux | « N postes avec un taux ou des charges sociales que vous avez ajustés. » |
| Taux | « Votre devise actuelle est différente de celle du pays choisi. » |
| Frais de l’entreprise | « N charges de l’entreprise déjà enregistrées ; de nouvelles lignes seraient ajoutées. » |
| Coûts indirects et marge | « Vous êtes déjà passé(e) par l’assistant et vous avez des valeurs de départ enregistrées. » |
Un bloc avec avertissement non confirmé n’est pas enregistré, même si sa case principale est cochée. Un compte qui n’a jamais touché à la configuration des coûts ne déclenche aucun avertissement sur les taux ni sur la marge, puisqu’il n’y a rien à protéger.
Le bouton final indique combien de blocs seront réellement enregistrés : Appliquer N blocs. S’il ne reste aucun bloc enregistrable, il est désactivé et prévient : « Aucun bloc sélectionné. »
À la fin
L’écran de clôture affiche « C’est prêt. Votre moteur de coûts a désormais des chiffres » — « Ouvrez n’importe quelle recette avec des prix d’ingrédients et vous verrez la fiche de coût complète. Toutes les valeurs créées sont modifiables. »
Il propose deux sorties : Vérifier mes taux (vers Taux horaires et équipements) et Voir le feu tricolore de rentabilité (vers Feu tricolore de rentabilité du catalogue).
Si l’enregistrement d’un bloc a échoué, l’écran le dit au lieu de feindre la réussite : « Impossible d’appliquer : [blocs]. Réessayez ou configurez-le à la main. » Les blocs sont enregistrés indépendamment : l’échec de l’un n’entraîne pas les deux autres dans sa chute.
À combien le vendez-vous ?
Sous l’écran de clôture apparaît une dernière carte, « À combien le vendez-vous ? » — « Avec le prix de vente, le feu tricolore de rentabilité classe chaque recette. Nous vous proposons un prix avec la marge de votre canal (…) ; remplacez-le par le prix réel. » Entre parenthèses figure le canal choisi à la troisième question.
- Elle liste jusqu’à 8 recettes qui n’ont pas encore de prix de vente, en commençant par celles dont le coût est déjà calculé. S’il y en a davantage, une ligne l’indique : « Et N autres recettes, dans le feu tricolore de rentabilité. »
- Chaque champ arrive prérempli avec la suggestion (« Suggéré : … »), calculée avec le taux de marque cible du premier canal de la recette ou, si la recette n’a aucun canal, avec celui de votre canal. Si la recette n’a pas encore de coût calculé, vous verrez « Pas encore de coût calculé » et un champ vide.
- Enregistrer N prix enregistre chaque prix comme prix manuel du premier canal de vente de sa recette : c’est la donnée que lit le feu tricolore de rentabilité. La carte indique ensuite combien de prix ont été enregistrés (et combien ont échoué, le cas échéant) et renvoie vers Voir le feu tricolore de rentabilité.
- Pas maintenant ferme la carte sans rien enregistrer.
Si toutes vos recettes ont déjà un prix de vente, la carte n’apparaît pas.
Ce qu’il ne fait PAS
- Il ne calcule le coût d’aucune recette. Il enregistre seulement des valeurs de départ ; la fiche de coût reste calculée par le moteur de coûts à partir de vos ingrédients et de leurs prix.
- Il n’enregistre pas les prix des ingrédients. Ceux-ci restent à votre charge : voir Prix des ingrédients.
- Il ne touche ni aux équipements ni à leur amortissement.
- Les trois blocs ne modifient pas les recettes qui ont déjà des coûts enregistrés. La seule chose que l’assistant peut écrire dans une recette est son prix de vente, sur la carte finale, et seulement si vous cliquez sur Enregistrer.
- Il ne crée pas de nouveaux postes de main-d’œuvre : il ajuste seulement ceux qui existent déjà dans votre catalogue.
- Il ne supprime ni n’archive les postes ou les frais existants : pour les frais de l’entreprise, il ajoute de nouvelles lignes, sans remplacer celles que vous aviez.
- Il n’est pas annulable d’un clic. Si vous appliquez puis changez d’avis, il faut corriger à la main dans les écrans Coûts.
- Il n’utilise pas l’IA et ne consomme pas de crédits. L’Assistant coûts IA est un outil distinct, qui, lui, consomme des crédits.
Les chiffres par pays (taux horaires, charges sociales, frais mensuels types) figurent dans le code comme point de départ indicatif, avec leur source annotée. Ce ne sont ni des chiffres officiels ni une enquête salariale de la profession : vérifiez et ajustez les taux dès que vous avez vos chiffres réels.
Étapes suivantes
Taux horaires et équipements
Ajuster à la main les taux horaires de main-d’œuvre et le coût des équipements.
Frais fixes de l’entreprise
Vérifier, modifier ou supprimer les trois lignes préremplies par l’assistant.
Feu tricolore de rentabilité du catalogue
Le feu tricolore du catalogue une fois que le moteur a des chiffres.
Taux de marque, taux de marge, canaux et seuil de rentabilité
Comment se compose le coût complet et comment se fixe la marge par canal.
Gestion des coûts
L’espace coûts de l’atelier : prix des ingrédients, taux horaires de main-d’œuvre, coût des équipements, frais fixes de l’entreprise, coût complet par recette et analyse avec l’IA.
Taux de marque, taux de marge, canaux et seuil de rentabilité
Les notions de prix utilisées par le panneau des coûts : taux de marque ou taux de marge, prix selon la marge visée, canaux de vente et seuil de rentabilité.