Détail d’un ingrédient

Gérez le prix d’un ingrédient : cinq stratégies de calcul, historique d’achats, perte et relevés manuels.

De quoi s’agit-il ?

L’écran de détail est l’endroit où vous gérez le coût d’un ingrédient précis : vous choisissez avec quelle stratégie son prix en vigueur est calculé, vous enregistrez ses achats et ses références manuelles, et vous appliquez la perte qui renchérit le prix effectif.

À l’écran, cette vue s’affiche sous le nom Détail du coût (avec le fil d’Ariane Coûts → Détail du coût) et son sous-titre est « Stratégie + historique complet des achats. ». Ici, nous l’appelons Détail d’un ingrédient, à titre descriptif.

Chemin d’accès

Chemin : https://app.areacacao.com/costs/ingredients/[id]
Comment y accéder : depuis Prix des ingrédients, cliquez sur Détail dans la ligne de l’ingrédient. Vous revenez à la liste avec le lien Retour à la liste.

Ce que vous voyez

En-tête et indicateurs clés

En haut, vous voyez l’icône, le nom, l’identifiant et la catégorie de l’ingrédient, à côté du bouton Ajouter un relevé. En dessous, quatre indicateurs :

Prix actuel — le prix en vigueur selon la stratégie active, dans la devise de votre profil et au kilo (/kg), ou au litre (/L) si tous les relevés de l’ingrédient sont en volume.
Moyenne pondérée — moyenne des prix de l’historique, pondérée par la quantité achetée, dans la même unité.
Relevés — nombre d’entrées dans l’historique.
Dernier achat — date du relevé d’achat le plus récent.

Si l’ingrédient se retrouve sans relevé (par exemple après la suppression du dernier), le bouton Retirer du registre des prix apparaît aussi. Il demande confirmation (« Cet ingrédient n’a aucun relevé de prix. Le retirer du registre des prix ? Vos recettes ne changent pas. ») et vous ramène à la liste.

Recettes qui utilisent ce prix

Si l’une de vos recettes utilise l’ingrédient, un encadré bleu l’indique : « Ce prix est utilisé dans N recettes » — « La fiche de coût de chaque recette garde son propre prix : elle ne se met donc pas à jour toute seule. Ouvrez la recette : le panneau Coûts vous propose d’appliquer le nouveau prix en un clic. » En dessous apparaissent jusqu’à huit recettes, sous forme de liens vers leur onglet Coûts (et, s’il y en a davantage, « et N autres recettes »).

Onglets

Deux onglets : Stratégie de prix et Historique.

Stratégies de prix

Le prix en vigueur d’un ingrédient n’est pas un nombre figé : il dépend de la stratégie que vous choisissez. L’onglet Stratégie de prix présente cinq cartes :

Stratégie	Ce qu’elle fait
Dernier achat	Utilise le prix du relevé d’achat le plus récent. Reflète le coût d’acquisition actuel.
Prix le plus élevé	Utilise le prix le plus élevé de l’historique. Prudent pour établir un budget : protège les marges en cas de hausse.
Moyenne pondérée	Moyenne pondérée par la quantité achetée. Lisse les fluctuations ponctuelles.
Manuel	Vous saisissez le prix et la perte à la main. Utile quand il n’y a pas d’achats enregistrés ou pour fixer une référence.
Relevé spécifique	Vous choisissez un relevé précis de l’historique comme prix en vigueur.

Les trois premières (Dernier achat, Prix le plus élevé, Moyenne pondérée) s’appliquent instantanément : vous cliquez sur la carte et elle devient active.

Les deux autres ouvrent un formulaire contextuel :

Manuel — champs Prix de base hors perte (€/kg) (avec votre devise et l’unité du registre) et Perte (%). L’écran calcule et affiche le Prix final avec perte. Cliquez sur Appliquer.
Relevé spécifique — un sélecteur avec les relevés de l’historique (format date · fournisseur · prix final). Si le relevé n’a pas de fournisseur, vous verrez Sans fournisseur à la place, et les relevés de type manuel portent le suffixe (manuel) à la fin. Choisissez-en un et cliquez sur Appliquer ce relevé. S’il n’y a pas d’historique, vous verrez « Aucun relevé dans l’historique. Ajoutez-en au moins un pour utiliser cette stratégie. »

La perte

La perte est la part de l’ingrédient perdue pendant le processus (coques, parures, évaporation, ajustement). Elle renchérit le coût effectif, car pour obtenir une quantité utilisable il faut en acheter davantage.

AreaCacao l’applique avec cette formule sur le prix de base :

prix final = prix de base / (1 - perte/100)

Par exemple, avec un prix de base de 10 €/kg et une perte de 20 %, le prix final est 10 / (1 - 0,20) = 12,50 €/kg.

Enregistrer un achat ou une référence

Cliquez sur Ajouter un relevé (ou Premier relevé / Ajouter un premier relevé si l’historique est vide). La fenêtre Nouveau relevé de prix s’ouvre, avec le sous-titre « Un achat réel ou une référence manuelle du prix de l’ingrédient. »

Choisissez le type de relevé

Un sélecteur entre Achat réel et Référence manuelle. Un achat réel reflète une acquisition précise ; une référence manuelle est un prix indicatif quand vous n’avez pas acheté.

Remplissez les données

Date (obligatoire).
Fournisseur — sélecteur ; vous pouvez laisser — sans fournisseur —.
Prix unitaire (obligatoire).
Unité (obligatoire) : par g, par kg, par ml, par L ou par unité. Si vous choisissez g ou ml, la fenêtre affiche l’équivalent dans le registre des prix (« Équivaut à… /kg dans le registre des prix. »).
Quantité achetée — uniquement pour un achat réel.
Perte % — si vous l’indiquez, la fenêtre affiche un encadré avec le Prix final avec perte.
Notes — facultatif.

Enregistrez

Cliquez sur Enregistrer le relevé (ou sur Annuler pour abandonner). Le relevé entre dans l’historique et le prix en vigueur est recalculé selon la stratégie active.

Si vous saisissez un prix unitaire non valide, la fenêtre vous prévient avec « Indiquez un prix unitaire valide ».

L’historique

L’onglet Historique liste tous les relevés avec les colonnes Date, Type, Fournisseur, Quantité, Prix hors perte, Perte %, Prix final et Actions.

Le Type peut être Achat (achat réel) ou Manuel (référence).
Pour les relevés par g ou par ml, l’équivalent au kg ou au litre (l’unité du registre) apparaît sous le Prix final.
Dans Fournisseur, les relevés provenant de l’onglet Coûts d’une recette apparaissent comme Depuis une recette ; au survol, une info-bulle affiche Défini depuis la recette [identifiant de la recette].
Pour supprimer un relevé, utilisez son action de suppression ; l’application demande confirmation : « Supprimer ce relevé ? Le prix en vigueur sera recalculé. »

Si l’historique est vide, vous verrez « Aucun relevé pour l’instant. Ajoutez des achats réels ou des références de prix manuelles pour calculer le coût de cet ingrédient dans vos recettes. »