Feu tricolore de rentabilité du catalogue

De quoi s’agit-il ?

Un seul écran avec tout votre catalogue classé par marge réelle. En rouge, les recettes vendues en dessous de leur coût ; en orange, celles dont la marge est serrée ; en vert, celles qui ont une marge saine. Les recettes à perte apparaissent en premier, la pire tout en haut.

• Chemin : https://app.areacacao.com/costs/profitability
• Comment y accéder : barre latérale → FORMULATION → Coûts → carte Rentabilité, la deuxième de l’écran (la première est Coût express).
• Titre de l’écran : Rentabilité du catalogue — « Toutes vos recettes classées par marge réelle. En rouge, celles qui vous font perdre de l’argent. »
• Crédits : aucun. Le calcul se fait dans votre navigateur, avec le même moteur que l’onglet Coûts de la recette.

Ce qu’il faut à une recette pour être classée

Deux données, et seulement deux :

1. Son coût complet — le même coût complet que celui de la fiche de coût : ingrédients, fournitures et emballage, main-d’œuvre avec charges sociales, équipements et coûts indirects. Tous ses ingrédients doivent avoir un coût.
2. Son prix de vente réel — le prix manuel de l’un de ses canaux de vente.

S’il manque quelque chose, la recette ne reçoit aucune couleur : elle se retrouve dans l’un des deux statuts suivants, chacun avec son appel à l’action. Le feu tricolore n’invente jamais de chiffre.

Sur une ligne au coût incomplet, la colonne Coût/u affiche le coût partiel en gris avec sa couverture, par exemple (3/4 avec coût), pour qu’on ne le prenne pas pour le coût réel.

Pourquoi la marge visée ne compte pas comme un prix

Si une recette n’a qu’un taux de marque visé (par exemple « je veux 60 % »), le feu tricolore ne la classe pas avec le prix déduit de cette marge. La raison est mathématique : ce prix est calculé pour que la marge soit de 60 %, donc l’écran vous renverrait exactement le chiffre que vous avez saisi comme objectif — un feu toujours au vert qui ne mesure rien. Seul le prix auquel vous vendez réellement produit une marge réelle.

Les trois couleurs

La marge est calculée sur le prix de vente (taux de marque, et non sur le coût — la différence entre taux de marque et taux de marge est expliquée dans Taux de marque, taux de marge, canaux et seuil de rentabilité).

L’ordre de la liste est le suivant : rouge (la pire marge en haut), orange, vert, coût incomplet et non classées.

Saisir un prix sans quitter l’écran

Chaque ligne sans prix comporte un champ Prix (EUR) modifiable directement (entre parenthèses, le code de la devise de votre profil) : tapez le prix et appuyez sur Entrée (ou quittez le champ). Le prix est enregistré comme prix manuel du premier canal de vente de la recette, la ligne est reclassée immédiatement et les compteurs de l’en-tête se mettent à jour. C’est le moyen le plus rapide de passer de « 91 recettes non classées » à un feu tricolore porteur d’informations réelles : parcourez la liste et saisissez les prix auxquels vous vendez.

Le nom de chaque recette est un lien vers son onglet Coûts. Sur mobile, le tableau devient une carte par recette avec les mêmes données.

Les prix de votre registre d’achats

Si une recette contient des ingrédients sans prix mais que votre registre a déjà un prix pour ces ingrédients (achats du module Opérations, prix enregistrés dans Prix des ingrédients ou prix indiqué sur vos propres fiches d’ingrédient), le feu tricolore utilise ce prix pour calculer le coût. Dans ce cas, la ligne l’indique avec la note « N prix du registre d’achats » et, au-dessus du tableau, une ligne précise dans combien de recettes c’est arrivé.

Important : ces prix servent uniquement au calcul de cet écran — la recette enregistrée n’est pas modifiée. Les prix que vous saisissez vous-même dans la recette priment toujours sur ceux du registre.

Ce que vous voyez en haut

Six compteurs : Recettes (total), À perte, Marge serrée, Marge saine, Coût incomplet et Non classées. En dessous, selon l’état de votre catalogue :

• Si une recette est dans le rouge, un titre vous le dit sans détour : « N de vos recettes sont vendues en dessous de leur coût réel. Ce sont les premières de la liste. »
• Si aucune recette n’est encore classée, un message rappelle les deux données nécessaires et que le prix se saisit ici même, dans la colonne Prix.
• Si des recettes ont un coût incomplet, un autre message indique combien et pourquoi elles ne sont pas classées : « … une marge calculée à moitié serait une marge inventée. »

Si vous n’avez encore aucune recette, à la place du tableau vous verrez « Ici, vous verrez ce qui rapporte et ce qui ne rapporte pas » avec deux boutons : Créer ma première recette et Importer une recette existante.

Disponibilité selon l’offre

Le feu tricolore est disponible dans toutes les offres. La seule exception est le compte gratuit limité (celui auquel un compte peut passer quand l’essai de 14 jours se termine sans souscription) : à la place du tableau, vous verrez le message « Le feu tricolore de rentabilité est inclus dans les offres Starter et Pro. » et le bouton Voir les offres.

Limites actuelles

• Le feu tricolore mesure la marge par unité, pas combien d’argent vous perdez par mois : il faudrait pour cela le volume des ventes par produit, que l’application ne connaît pas.
• Les sous-recettes sans coût propre génèrent un avertissement sur la ligne (même comportement que la fiche de coût).