Graphique radar
Comment interpréter le graphique radar qui résume le profil sensoriel des échantillons d’une dégustation.
De quoi s’agit-il ?
Le graphique radar (spider chart) est la visualisation principale du profil d’un échantillon. C’est un polygone dont les sommets correspondent aux descripteurs du protocole et dont la distance au centre indique l’intensité moyenne notée par le panel.
À l’écran, vous verrez deux libellés : le bloc qui contient le graphique s’intitule Profil sensoriel, et le graphique lui-même affiche son propre titre Comparatif des échantillons.
Il apparaît dans la section Résultats de la dégustation, pour le profil descriptif et les tests hédoniques (le classement a son propre rapport).
Comment l’interpréter
- Chaque axe représente un descripteur du protocole.
- Chaque valeur sur l’axe (0–10) est la moyenne du panel pour ce descripteur.
- L’aire du polygone donne une impression globale de l’intensité du profil : échantillon « vif et riche » ou échantillon « plat ».
- Les descripteurs marqués d’un astérisque (*) sont ceux pour lesquels l’ANOVA détecte une différence statistiquement significative entre échantillons (p inférieur à 0,05). Le pied du graphique le rappelle par la note : « Descripteurs présentant une différence statistiquement significative entre échantillons (p inférieur à 0,05). »
Comparaison entre échantillons
Si une dégustation comporte plusieurs échantillons, AreaCacao superpose les polygones sur le même graphique, chacun d’une couleur. Chaque série est libellée Code suivi du code aveugle (par exemple, Code 742), dans la légende comme dans le graphique. C’est utile pour :
- comparer deux lots du même cacao ;
- vérifier qu’une nouvelle recette conserve le profil attendu ;
- montrer à un client CHR la différence entre votre chocolat et celui de la concurrence.
Le graphique superpose de façon lisible jusqu’à 6 échantillons. Si la dégustation en compte davantage, vous verrez l’avertissement « ⚠ N échantillons supplémentaires non affichés (superposition lisible jusqu’à 6). Envisagez le mode grille. » (le « mode grille » de l’application est la vue avec une mini-roue par échantillon).
Conditions d’affichage du graphique
- Le bloc Profil sensoriel n’apparaît dans Résultats que s’il y a au moins 3 descripteurs avec des données et au moins un échantillon noté. Avec moins de descripteurs, la section ne l’affiche pas et passe directement au tableau des résultats.
Limites
- Le graphique radar affiche des moyennes. Un échantillon noté 7 en moyenne peut cacher un panel très divisé (une moitié note 4, l’autre 10). Pour voir la dispersion, regardez l’écart-type (ÉT) dans le tableau d’agrégation.
- Avec de nombreux descripteurs, le polygone devient dense. Appuyez-vous sur le tableau pour lire les valeurs exactes et sur les astérisques pour repérer les différences pertinentes.
Rapports et statistiques
Où apparaissent les résultats d’une dégustation, comment ils sont figés à sa clôture et quel rapport vous voyez selon le type d’épreuve.
Tableau des résultats
Le tableau moyenne ± ÉT par descripteur et par échantillon, avec colonne ANOVA et lettres de Tukey, qui accompagne le graphique radar.