Rapports et statistiques
Où apparaissent les résultats d’une dégustation, comment ils sont figés à sa clôture et quel rapport vous voyez selon le type d’épreuve.
De quoi s’agit-il ?
Les rapports sont l’analyse qu’AreaCacao calcule à partir des réponses de votre panel. Ils ne se trouvent pas sur un écran à part : ils apparaissent dans le détail de la dégustation, dans la section Résultats, et changent de forme selon le type d’épreuve que vous avez choisi.
Toutes les statistiques (moyennes, écarts-types, ANOVA, Tukey, tests binomiaux, aires sous la courbe) sont calculées automatiquement. Vous n’avez qu’à interpréter le résultat.
Chemin d’accès
- URL :
https://app.areacacao.com/sensory-analysis/evaluations/<id> - Comment y accéder : dans Évaluations, ouvrez la dégustation. Descendez jusqu’à la section Résultats.
Offre Pro ou supérieure, ou un pack de dégustations disposant d’un solde. Sans l’un ni l’autre, en ouvrant une dégustation, vous verrez une invitation à changer d’offre (avec l’option du pack) à la place de l’écran.
Aperçu ou analyse finale
La section Résultats fonctionne en deux temps :
- Dégustation ouverte — le sous-titre indique « Aperçu en temps réel. Clôturez la dégustation pour figer les résultats. » Les chiffres évoluent au fur et à mesure que le panel répond.
- Dégustation clôturée — après un clic sur Clôturer la dégustation et figer les résultats, le sous-titre devient « Analyse finale du panel. » et les résultats sont figés.
C’est le bouton Clôturer la dégustation et figer les résultats qui fige l’analyse. Pendant le traitement, il affiche Clôture…. Détails de la clôture dans Clôturer et agréger.
Les épreuves d’entraînement du panel (saveurs de base, seuils) n’utilisent pas cette section : elles disposent de leur propre vue de résultats d’entraînement.
Quel rapport selon le type d’épreuve
La section Résultats s’adapte au type d’épreuve de la dégustation :
| Type d’épreuve | Ce qu’affiche le rapport |
|---|---|
| Profil descriptif / Hédonique | Graphique radar du profil sensoriel, Carte sensorielle des échantillons (ACP) dès 3 descripteurs, et tableau moyenne ± ÉT par descripteur et par échantillon, avec colonne ANOVA (valeur p) et lettres de Tukey. Pour les tests hédoniques, en plus, l’histogramme Distribution des préférences et le tableau Indicateurs d’acceptation consommateur. |
| Classement | Test de Friedman, tableau par somme des rangs avec groupes de lettres et, à partir de 3 échantillons et 3 panélistes, la Tendance selon l’ordre déclaré. |
| Triangulaire · Paires (2-AFC) · Duo-trio | Verdict statistique (différence significative ou non) + répartition des choix du panel. |
| Temps-intensité | Une courbe intensité-temps par échantillon, avec AUC, I max et T max, et le tableau Paramètres moyens ± ÉT (I max, T max, AUC, T début et Durée). |
| Libération des arômes | Voie dominante, ratio ortho/rétronasal et barres d’aire de libération par voie. |
Tant qu’il n’y a pas encore de réponses à agréger, la section affiche un état vide explicite avec la raison (par exemple, « Pas encore de réponses des panélistes pour cette évaluation. »).
Les échantillons sont identifiés par leur code aveugle
Dans les rapports de la section Résultats, les échantillons apparaissent toujours sous leur code aveugle à 3 chiffres, et non sous leur nom interne, pour que l’analyse reste impartiale. Seule exception : le rapport de classement, dont le tableau ajoute une colonne Nom avec le nom interne de chaque échantillon.
Supports physiques (phase d’exécution)
Avant la clôture, pendant la séance en présentiel, vous disposez de deux supports imprimables depuis la section Logistique du détail de la dégustation :
- Fiche A4 du panel — la feuille que remplit chaque panéliste.
- Étiquettes Avery L7160 — pour identifier les échantillons en cabine avec leur code aveugle.
Étapes suivantes
Graphique radar
Comment interpréter le graphique radar du profil sensoriel.
Agrégation statistique
Ce que calcule le système et ce que signifie chaque indicateur.
Distribution des préférences
L’histogramme hédonique et l’échelle de Peryam 1-9.
Rapport discriminatif
Triangulaire, paires et duo-trio : le verdict binomial.
Rapport de classement
Test de Friedman, sommes des rangs et tendance selon l’ordre.
Rapport temps-intensité
La courbe d’intensité et ses indicateurs AUC, I max et T max.
Rapport de libération des arômes
Voie orthonasale ou rétronasale.