Distribution des préférences
L’histogramme hédonique qui montre combien de panélistes ont donné chaque note sur l’échelle de Peryam 1-9 et où se situe la moyenne.
De quoi s’agit-il ?
La Distribution des préférences est l’histogramme qui accompagne les dégustations hédoniques. Alors que le graphique radar et le tableau résument le profil par des moyennes, ce graphique répond à une autre question : comment se répartit l’appréciation du panel ?
Une moyenne de 5 peut cacher deux réalités très différentes : un panel unanimement mitigé, ou un panel polarisé dont une moitié adore l’échantillon et l’autre le rejette. L’histogramme vous le montre d’un coup d’œil.
Chemin d’accès
- URL :
https://app.areacacao.com/sensory-analysis/evaluations/<id> - Comment y accéder : ouvrez la dégustation hédonique dans Évaluations et descendez jusqu’à la section Résultats, sous le graphique radar (et la carte ACP, si elle s’affiche) et au-dessus du tableau des résultats.
Offre Pro ou supérieure, ou un pack de dégustations disposant d’un solde.
Ce qu’affiche le graphique
Le bloc porte le titre Distribution des préférences et, en dessous, l’aide « Nombre de panélistes ayant donné chaque note. La ligne rouge indique la moyenne ; la dispersion révèle un consensus ou une polarisation. »
- Il y a une barre par note de l’échelle. La hauteur de la barre correspond au nombre de panélistes ayant donné cette note ; ce nombre est affiché au-dessus de chaque barre.
- Une ligne rouge en pointillés indique la moyenne du panel.
- L’axe horizontal porte une synthèse avec la plage de l’échelle, le nombre de réponses et la moyenne (par exemple, « Note 1–9 · n = 12 · moyenne 7,3 »).
- Il y a un histogramme par échantillon, intitulé par son code aveugle.
Échelle de Peryam 1-9
Les dégustations hédoniques utilisent l’échelle de Peryam en 9 points, avec un libellé verbal pour chaque degré d’appréciation :
| Note | Libellé |
|---|---|
| 1 | Extrêmement désagréable |
| 2 | Très désagréable |
| 3 | Désagréable |
| 4 | Plutôt désagréable |
| 5 | Ni agréable ni désagréable |
| 6 | Plutôt agréable |
| 7 | Agréable |
| 8 | Très agréable |
| 9 | Extrêmement agréable |
Indicateurs commerciaux
En plus de l’histogramme, le rapport résume le test hédonique avec les indicateurs commerciaux qu’utilise l’industrie pour décider si un produit plaît suffisamment. À l’écran, c’est le tableau Indicateurs d’acceptation consommateur, avec une ligne par échantillon et les colonnes Moyenne (1-9), Écart-type, n, Top-2-Box (≥8), Acceptation (≥6) et Bottom-2-Box (≤2) ; les échantillons qui ont moins de 60 réponses portent le badge Panel insuffisant (n < 60) :
| Indicateur | Ce qu’il signifie |
|---|---|
| Moyenne | La note moyenne du panel sur l’échelle de Peryam 1-9. La note globale d’appréciation. |
| Écart-type | Dans quelle mesure les notes s’écartent de la moyenne. Un écart-type élevé signale un panel divisé. |
| n | Nombre de panélistes ayant noté l’échantillon. |
| Top-2-Box | Pourcentage du panel qui donne une note ≥ 8 (« très agréable » ou « extrêmement agréable »). C’est la mesure de l’enthousiasme : combien de personnes adorent le produit, et pas seulement le tolèrent. |
| Acceptation | Pourcentage qui donne une note ≥ 6 (tout degré de « agréable »). La part du panel qui accepterait le produit. |
| Bottom-2-Box | Pourcentage qui donne une note ≤ 2 (« très désagréable » ou « extrêmement désagréable »). La mesure du rejet franc. |
Avec n < 60, l’échantillon est peu représentatif de vrais consommateurs (ISO 11136). Les tests hédoniques mesurent l’appréciation du consommateur, et non d’un panel entraîné, et ils nécessitent de nombreux dégustateurs pour que les indicateurs commerciaux soient fiables. Avec moins de 60 réponses, lisez le Top-2-Box et l’Acceptation comme des valeurs indicatives, et non comme un verdict du marché.
Comment l’interpréter
- Une seule barre dominante indique un panel d’accord : l’appréciation est homogène.
- Deux pics séparés (bimodal) révèlent une polarisation : le produit plaît à un segment et déplaît à un autre. La moyenne seule le masquerait.
- Comparez la position de la ligne rouge de la moyenne avec la forme de l’histogramme : une moyenne élevée avec des barres très étalées appelle à nuancer la conclusion.
- Servez-vous du Top-2-Box pour les décisions de lancement : une moyenne de 7 avec un Top-2-Box faible décrit un produit qui « ne déplaît pas » mais que personne n’adore ; un Top-2-Box élevé signale un produit qui a ses défenseurs. Croisez toujours le Top-2-Box avec le Bottom-2-Box : un produit peut à la fois beaucoup plaire aux uns et être franchement rejeté par d’autres.
Étapes suivantes
Agrégation statistique
Ce que calcule AreaCacao à partir des réponses d’une dégustation — moyenne, écart-type, ANOVA et HSD de Tukey — et comment le lire dans le tableau des résultats.
Rapport discriminatif
Le verdict statistique des épreuves triangulaire, par paires (2-AFC) et duo-trio : combien de bonnes réponses faut-il pour confirmer une différence.