Grafico radar
Come interpretare il grafico radar che riassume il profilo sensoriale dei campioni di una degustazione.
Che cos’è
Il grafico radar (detto anche a ragnatela) è la visualizzazione principale del profilo di un campione. È un poligono i cui vertici corrispondono ai descrittori del protocollo e la cui distanza dal centro indica l’intensità media assegnata dal panel.
Sullo schermo vedrai due titoli: il blocco che contiene il grafico si intitola Profilo sensoriale, mentre il grafico ha una propria intestazione, Confronto dei campioni.
Compare nella sezione Risultati della degustazione, nei profili descrittivi e nei test edonici (l’ordinamento ha un proprio report).
Come si interpreta
- Ogni asse rappresenta un descrittore del protocollo.
- Ogni valore sull’asse (0–10) è la media del panel per quel descrittore.
- L’area del poligono ti dà un’idea complessiva dell’intensità del profilo: campione «vivo e ricco» contro campione «piatto».
- I descrittori contrassegnati da un asterisco (*) sono quelli in cui l’ANOVA rileva una differenza statisticamente significativa tra i campioni (p < 0,05). In fondo al grafico lo ricorda la nota: «Descrittori con differenza statisticamente significativa tra i campioni (p < 0,05).»
Confronto tra campioni
Se una degustazione ha più campioni, AreaCacao sovrappone i poligoni sullo stesso grafico, ciascuno con un colore diverso. Ogni serie è etichettata con la parola Codice seguita dal codice cieco (per esempio, Codice 742), sia nella legenda sia nel grafico. È utile per:
- Confrontare due lotti dello stesso cacao.
- Verificare che una nuova ricetta mantenga il profilo atteso.
- Mostrare a un cliente HoReCa la differenza tra il tuo cioccolato e quello della concorrenza.
Il grafico sovrappone in modo leggibile fino a 6 campioni. Se la degustazione ne ha di più, vedrai l’avviso «⚠ Altri N campioni non sono visualizzati (la sovrapposizione resta leggibile fino a 6). Prova la visualizzazione a griglia.» (per «visualizzazione a griglia» l’app intende la vista a riquadri, con una mini-ruota per ogni campione).
Requisiti del grafico
- Il blocco Profilo sensoriale compare in Risultati solo quando ci sono almeno 3 descrittori con dati e almeno un campione con punteggi. Con meno descrittori la sezione non lo mostra e passa direttamente alla tabella dei risultati.
Limiti
- Il grafico radar mostra medie. Un campione con media 7 può nascondere un panel molto diviso (metà assegna 4, metà assegna 10). Per vedere la dispersione, guarda la deviazione standard (DS) nella tabella di aggregazione.
- Con molti descrittori il poligono diventa fitto. Usa la tabella per leggere i valori esatti e gli asterischi per individuare le differenze rilevanti.