Report di ordinamento
L’analisi della prova di ordinamento per ranghi (ISO 8587): test di Friedman, tabella della somma dei ranghi e gruppi di lettere omogenei.
Che cos’è
Il report di ordinamento è il risultato della prova di ordinamento per ranghi (ISO 8587), in cui ogni assaggiatore mette in ordine i campioni secondo un criterio: dal meno al più dolce, dal meno al più amaro, da quello che piace meno a quello che piace di più. In cioccolateria serve a classificare più campioni secondo uno stesso criterio senza chiedere un punteggio assoluto per ciascuno.
A differenza della degustazione descrittiva, qui non si calcola la media dei punteggi: si lavora con le posizioni (ranghi). Per questo l’analisi non è un’ANOVA, ma il test di Friedman, il test adatto a dati ordinali a blocchi (ogni assaggiatore è un blocco che ordina lo stesso insieme di campioni).
Percorso di accesso
- URL:
https://app.areacacao.com/sensory-analysis/evaluations/<id> - Come arrivarci: apri la degustazione di ordinamento in Valutazioni e scorri fino alla sezione Risultati.
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Che cosa mostra il report
Test di Friedman
In cima al report compare il verdetto statistico del test di Friedman, che risponde a un’unica domanda: il panel ha ordinato i campioni in modo coerente, oppure l’ordine non si distingue dal caso? Il report mostra:
| Valore | Che cosa significa |
|---|---|
| χ² | La statistica di Friedman. Più è alta, più sono marcate le differenze di posizione tra i campioni. |
| Gradi di libertà (gl) | Dipendono dal numero di campioni (numero di campioni meno 1). |
| Valore p | La probabilità di ottenere questo ordine per caso. Se p < 0,05, ci sono differenze significative tra i campioni. |
Un riquadro evidenziato traduce il risultato del test: Ci sono differenze significative (il panel ha classificato i campioni in modo affidabile) oppure Nessuna differenza significativa (non si può affermare che il panel distingua l’ordine dei campioni).
Tabella di classifica per somma dei ranghi
Una tabella ordina i campioni in base alla somma dei ranghi: si sommano le posizioni che ogni assaggiatore ha assegnato a un campione. Somma più bassa = posizione migliore rispetto al criterio di ordinamento (il campione che più assaggiatori hanno messo al primo posto accumula la somma più bassa).
| Colonna | Che cosa contiene |
|---|---|
| Posizione | Il posto del campione in classifica (1 = meglio posizionato). |
| Codice cieco | Il codice a 3 cifre del campione. |
| Nome | Il nome interno del campione: questo report lo mostra accanto al codice. |
| Somma dei ranghi | Il totale delle posizioni assegnate dal panel. Più è bassa, migliore è la posizione. |
| Gruppo | La lettera dei gruppi omogenei (vedi sotto). |
Gruppi di lettere omogenei
Accanto a ogni campione compare una lettera (ᵃ, ᵇ, ᶜ). Sono i gruppi omogenei: i campioni che condividono una lettera NON differiscono in modo significativo tra loro nell’ordine; quelli che non condividono nessuna lettera invece differiscono. È il modo più rapido per vedere quali campioni sono risultati a pari merito per il tuo panel e quali si sono davvero distinti.
Il report indica inoltre il numero di assaggiatori che hanno ordinato tutti i campioni: l’analisi di Friedman conta solo chi ha completato l’intero ordinamento, perché richiede blocchi completi. Se qualcuno non ha ordinato tutti i campioni, una nota indica quanti assaggiatori sono stati esclusi. Con meno di 2 assaggiatori che abbiano ordinato tutti i campioni, al posto del report vedrai l’avviso «L’ordinamento richiede almeno 2 assaggiatori che abbiano ordinato tutti i campioni.»
Tendenza rispetto all’ordine dichiarato
Con almeno 3 campioni e 3 assaggiatori con l’ordinamento completo, il report aggiunge il test di tendenza di Page: verifica se il panel ordina i campioni seguendo l’ordine in cui li hai inseriti quando hai creato la degustazione (ad esempio, i giorni di uno studio di shelf life o una % di cacao crescente). Il riquadro riporta Il panel dispone i campioni secondo l’ordine che hai dichiarato, …in ordine inverso rispetto a quello che hai dichiarato oppure Nessuna tendenza rispetto all’ordine che hai dichiarato, con L, z e p, e ricorda l’ordine testato. Ha senso solo se quell’ordine era quello che ti aspettavi in partenza; se hai inserito i campioni senza un ordine preciso, ignoralo. Sotto il minimo vedrai «Il test di tendenza richiede 3 campioni e 3 assaggiatori che abbiano completato l’ordinamento.»
Come si interpreta
- Un valore p inferiore a 0,05 conferma che il panel ha classificato i campioni in modo coerente: l’ordine non è casuale.
- Leggi la tabella dalla somma dei ranghi più bassa alla più alta: in cima c’è il campione meglio posizionato rispetto al criterio di ordinamento.
- Usa i gruppi di lettere per non sovrainterpretare: due campioni consecutivi che condividono una lettera sono, in pratica, a pari merito per il tuo panel, anche se le loro somme dei ranghi non sono identiche.
- Un esito Nessuna differenza significativa non dimostra che i campioni siano uguali: significa che, con questo panel, non è stato rilevato un ordine affidabile. Aumentare il numero di assaggiatori dà più potenza al test.
Passaggi successivi
Report discriminante
Il verdetto statistico del test triangolare, del confronto a coppie (2-AFC) e del test duo-trio: quante risposte corrette servono per confermare una differenza.
Report tempo-intensità
La curva media del panel intensità-tempo e le sue metriche AUC, I max e T max come media ± deviazione standard.