Distribuzione delle preferenze
L’istogramma edonico che mostra quanti assaggiatori hanno dato ciascun punteggio sulla scala Peryam 1-9 e dove si colloca la media.
Che cos’è
La Distribuzione delle preferenze è l’istogramma che accompagna le degustazioni edoniche. Mentre il grafico radar e la tabella riassumono il profilo con le medie, questo grafico risponde a un’altra domanda: come si distribuisce il gradimento del panel?
Una media di 5 può nascondere due realtà molto diverse: un panel uniformemente tiepido, oppure un panel polarizzato in cui metà adora il campione e l’altra metà lo rifiuta. L’istogramma te lo mostra a colpo d’occhio.
Percorso di accesso
- URL:
https://app.areacacao.com/sensory-analysis/evaluations/<id> - Come arrivarci: apri la degustazione edonica in Valutazioni e scorri fino alla sezione Risultati, sotto il grafico radar (e la mappa PCA, se presente) e sopra la tabella dei risultati.
Piano Pro o superiore, oppure un pacchetto di degustazioni con saldo disponibile.
Cosa mostra il grafico
Il blocco ha il titolo Distribuzione delle preferenze e, sotto, il testo di aiuto «Numero di assaggiatori per ciascun punteggio. La linea rossa indica la media; la dispersione dei punteggi mostra se il panel è concorde o polarizzato.»
- C’è una barra per ogni punteggio della scala. L’altezza della barra corrisponde al numero di assaggiatori che hanno dato quel voto; sopra ogni barra compare il conteggio.
- Una linea rossa tratteggiata indica la media del panel.
- L’asse orizzontale riporta un riepilogo con l’intervallo della scala, il numero di risposte e la media (per esempio, «Punteggio 1–9 · n = 12 · media 7,3»).
- C’è un istogramma per ogni campione, intestato con il suo codice cieco.
Scala Peryam 1-9
Le degustazioni edoniche usano la scala Peryam a 9 punti, con un’etichetta verbale per ogni livello di gradimento:
| Punteggio | Etichetta |
|---|---|
| 1 | Estremamente sgradito |
| 2 | Molto sgradito |
| 3 | Moderatamente sgradito |
| 4 | Leggermente sgradito |
| 5 | Né gradito né sgradito |
| 6 | Leggermente gradito |
| 7 | Moderatamente gradito |
| 8 | Molto gradito |
| 9 | Estremamente gradito |
Metriche di business
Oltre all’istogramma, il report riassume il test edonico con le metriche di business che l’industria usa per decidere se un prodotto piace abbastanza. Sullo schermo corrisponde alla tabella Indicatori di gradimento del consumatore, con una riga per campione e le colonne Media (1-9), Dev. standard, n, Top-2-Box (≥8), Gradimento (≥6) e Bottom-2-Box (≤2); i campioni con meno di 60 risposte riportano il contrassegno Panel insufficiente (n < 60):
| Metrica | Che cosa significa |
|---|---|
| Media | Il punteggio medio del panel sulla scala Peryam 1-9. Il voto complessivo di gradimento. |
| Dev. standard | Quanto i punteggi si discostano dalla media. Una deviazione alta segnala un panel diviso. |
| n | Numero di assaggiatori che hanno valutato il campione. |
| Top-2-Box | Percentuale del panel che assegna ≥ 8 («molto gradito» o «estremamente gradito»). È la misura dell’entusiasmo: quante persone adorano il prodotto, non solo lo tollerano. |
| % Gradimento | Percentuale che assegna ≥ 6 (qualsiasi grado di «gradito»). La quota del panel che accetterebbe il prodotto. |
| Bottom-2-Box | Percentuale che assegna ≤ 2 («molto sgradito» o «estremamente sgradito»). La misura del rifiuto attivo. |
Con n < 60 il campione è poco rappresentativo dei consumatori reali (ISO 11136). I test edonici misurano il gradimento del consumatore, non di un panel addestrato, e richiedono molti assaggiatori perché le metriche di business siano affidabili. Con meno di 60 risposte, considera Top-2-Box e % Gradimento come indicativi, non come un verdetto di mercato.
Come si interpreta
- Una sola barra dominante indica un panel concorde: il gradimento è coerente.
- Due picchi separati (distribuzione bimodale) rivelano una polarizzazione: il prodotto piace a un segmento e non piace a un altro. La media, da sola, lo nasconderebbe.
- Confronta la posizione della linea rossa della media con la forma dell’istogramma: una media alta con barre molto distribuite richiede di sfumare la conclusione.
- Usa il Top-2-Box per le decisioni di lancio: una media di 7 con un Top-2-Box basso descrive un prodotto che «non dispiace» ma che nessuno adora; un Top-2-Box alto indica un prodotto con dei sostenitori. Incrocia sempre il Top-2-Box con il Bottom-2-Box: un prodotto può piacere molto ad alcuni ed essere attivamente rifiutato da altri allo stesso tempo.
Passaggi successivi
Aggregazione statistica
Che cosa calcola AreaCacao con le risposte di una degustazione — media, deviazione standard, ANOVA e Tukey HSD — e come si legge nella tabella dei risultati.
Report discriminante
Il verdetto statistico del test triangolare, del confronto a coppie (2-AFC) e del test duo-trio: quante risposte corrette servono per confermare una differenza.