Formulador de recheios

O que é

O Formulador de recheios é o motor do ofício: você descreve, etapa por etapa, o que quer preparar (tipo de recheio, sabor, peso) e o aplicativo devolve uma receita balanceada, pontuada tecnicamente e pronta para a produção.

Por trás, ele combina:

• Receitas canônicas curadas por um mestre chocolateiro (busca RAG).
• IA especializada em chocolataria, que monta a proposta a partir dessas receitas canônicas.
• Validador físico-químico determinístico, que compara o resultado com faixas assinadas por um chef.

Se a proposta não cumprir as faixas, o motor ajusta as quantidades e tenta de novo (até três tentativas). Ele só entrega receitas com todos os parâmetros dentro da faixa do tipo; se não conseguir, avisa você e devolve os créditos.

Como acessar

Barra lateral → grupo FORMULAÇÃO → Formulador de recheios. A ferramenta fica em https://app.areacacao.com, na rota /filling-formulator, e está disponível em todos os planos.

Quando usar

• Pedidos sob medida. “Ganache de framboesa para 2 kg com notas de baunilha.”
• Teste de variantes. Experimentar cinco combinações de sabores sem pesquisar cada uma.
• Reescala segura. Passar de 500 g para 1,5 kg respeitando a emulsão e a atividade de água.
• Documentar o seu ateliê. O resultado é salvo como uma receita normal, com macros e validação.

Quando não usar

• Se você vai partir de uma receita tradicional que já conhece — nesse caso, vá direto ao editor de receitas.
• Se o seu sabor ou a sua técnica ainda não estão em produção (veja as famílias suportadas abaixo).

Famílias suportadas hoje

Cinco famílias geram receitas com garantia de qualidade:

• Ganache — emulsão de creme de leite e chocolate, com variantes com e sem licor. A família mais madura do módulo.
• Caramelo macio — caramelo para aplicar com saco de confeitar (o app indica cozimento a 118 °C; faixa técnica de 117–118 °C), o formato útil para rechear bombons.
• Pâte de fruit (gelificado) — gelificado com pectina HM, ácido cítrico e purê de fruta, com motor e receitas canônicas próprios.
• Praliné e gianduia — sistema gorduroso anidro (sem água livre): oleaginosas moídas até virar creme, com longa conservação. Inclui a variante gianduia.
• Trufa — emulsão de creme de leite e chocolate de cobertura mais firme, pensada para bolear à mão e passar no cacau ou no chocolate.

Custo

Cada geração consome 12 créditos da sua cota mensal de IA. Se o motor não conseguir uma receita válida, se a geração falhar ou se você a cancelar, os 12 créditos são devolvidos automaticamente. Veja Créditos e reembolsos.

Próximos passos