Pontuação de validação
O que é o 0–100 que aparece em cada receita gerada pelo formulador e como ele é calculado.
O que é
A pontuação de validação é um número entre 0 e 100 que mede até que ponto a receita gerada cumpre as faixas físico-químicas definidas para o seu tipo de recheio. Na tela de resultado, ela aparece como Pontuação da receita.
Esta página descreve a pontuação de geração: a que acompanha uma receita recém-criada com o Formulador. Ela é diferente da pontuação do painel da receita (/validation, veja Validação de fórmula), que valida uma receita já existente em relação a um tipo de fórmula que você escolhe. As duas compartilham o mesmo cálculo e as mesmas faixas para as cinco famílias —Ganache, Caramelo macio, Pâte de fruit, Praliné cremoso e Trufa boleada—: a diferença é que uma atua ao gerar e a outra ao revisar.
Que receita é entregue
- Uma receita nova só é entregue se todos os seus parâmetros avaliáveis ficarem dentro da faixa do tipo. Como um parâmetro na faixa não tira nada, uma receita entregue tem pontuação 100.
- Se o motor não conseguir, ele ajusta as quantidades e tenta de novo (até três tentativas). Se ainda assim algum parâmetro ficar fora, a receita não é entregue: você verá a tela Ainda não dominamos essa combinação e os créditos são devolvidos automaticamente.
- A atividade de água (aw) é indicativa: aparece no seu próprio cartão, mas não conta na pontuação nem na contagem de parâmetros.
Na tela de resultado, o número ganha cor conforme o valor: verde para 90 ou mais, âmbar para 80 ou mais e vermelho abaixo de 80. Abaixo do título aparece o detalhe “N de N na faixa · N fora”.
Por que ela existe
Sem validação quantitativa:
- Uma IA pode entregar uma receita que parece razoável, mas que no ateliê não emulsiona, não se conserva ou não tem a textura esperada.
- Não há forma objetiva de comparar variantes.
- O chef perde tempo descartando fórmulas ruins.
A pontuação é o filtro que separa propostas válidas de propostas duvidosas antes de você chegar a produzi-las.
Como é calculada
O validador compara a receita com as faixas assinadas por chef para o seu tipo. Conforme a família, os parâmetros são:
- Porcentagem de água.
- Porcentagem de açúcares.
- Porcentagem de outras gorduras (as que não são manteiga de cacau).
- Porcentagem de manteiga de cacau.
- pH.
- Atividade de água (aw), apenas indicativa.
Cada parâmetro dentro da sua faixa conta como correto. Cada parâmetro fora da faixa tira pontos na proporção de quanto se afasta, mais uma penalidade fixa por sair da faixa; o resultado é ponderado e expresso de 0 a 100.
Se você editar a receita depois
A receita fica salva com a sua validação. Se depois você mudar ingredientes ou quantidades no editor, a pontuação é recalculada no painel da receita e pode cair abaixo de 100: os parâmetros que saírem da faixa aparecem marcados lá. Veja Validação de fórmula.
Termos relacionados
- Validação de fórmula — o painel de validação da receita (pontuação de uma receita existente).
- Equilíbrio físico-químico
- Solução de problemas