Stampa ricetta
Genera la scheda tecnica A4 pronta per il laboratorio e salvala come PDF dal browser.
Obiettivo
Ottenere una scheda tecnica A4 della tua ricetta, pronta da appendere in laboratorio o da inviare come PDF a un cliente.
- Percorso:
https://app.areacacao.com/print/recipe/<id> - Come arrivarci: dall’editor, menu ⋮ → Stampa / PDF. La scheda tecnica si apre in una nuova scheda del browser e la finestra di stampa compare automaticamente.
Prima di iniziare
- Ricetta salvata (con composizione, procedimento e, possibilmente, resa).
- Macronutrienti calcolati correttamente (vedi Macro automatiche).
Passaggi
Apri la scheda dal menu dell’editor
Nell’editor della ricetta, apri il menu ⋮ e fai clic su Stampa / PDF. Si apre /print/recipe/<id> in una nuova scheda del browser e compare la finestra di stampa.
Controlla il contenuto
La scheda A4 comprende:
- Intestazione con logo, nome e metadati (Tipo, % di cacao, Peso obiettivo, Peso reale, Creata, Aggiornata).
- Attività dell’acqua, subito sotto l’intestazione: l’aw stimata (e quella misurata, se l’hai inserita) con il riferimento indicativo di shelf life secondo la tabella del corso. Se non c’è un’aw valida, la scheda lo indica esplicitamente. Vedi Attività dell’acqua stimata. La scheda di un ripieno non include il pH.
- Composizione con quantità, unità, peso, percentuale e costo di ogni riga (raggruppata per parti, se la ricetta ne ha). Se la ricetta include materiali di consumo, sotto compare la tabella Materiali di consumo / Imballaggio.
- Resa e produzione: peso degli ingredienti, calo, peso finale utile, cosa si intende per unità, la sua dimensione e quante se ne ottengono (vedi Sezione Resa).
- Procedimento con i passaggi.
- Dichiarazione nutrizionale per 100 g. Se manca l’energia di qualche ingrediente, compare come ≥ N kcal con l’avviso Energia incompleta (vedi Macro automatiche).
- Allergeni (UE 1169/2011), con le righe Contiene: e Può contenere tracce di:.
- Costi (solo se la ricetta ha un costo), vedi più avanti.
- Piè di pagina con la data di generazione, la nota Dichiarazione nutrizionale stimata in base agli ingredienti dichiarati e l’avviso sugli allergeni del Regolamento (UE) 1169/2011.
Genera il PDF
Nella finestra di stampa del browser seleziona Salva come PDF invece di stampare. Imposta margini minimi e orientamento verticale. Se devi riaprire la finestra di stampa, usa il pulsante Stampa / Salva PDF nella barra della scheda. Il pulsante Torna all’editor ti riporta alla ricetta.
Il blocco Costi della scheda
Il blocco Costi usa gli stessi importi e criteri della sezione Costi della ricetta. Mostra tre valori:
- Costo completo del lotto: ingredienti + materiali di consumo + manodopera + attrezzature + costi indiretti. Se mancano dei prezzi, diventa Costo parziale del lotto e una nota spiega quali voci mancano.
- Costo / 100 g (dopo il calo): il costo del lotto rapportato al peso finale utile, non al peso degli ingredienti.
- Costo / unità (con il nome della tua unità, ad esempio Costo / pezzo) o Costo / porzione, con il calcolo che lo giustifica. Se la ricetta non definisce unità nella sezione Resa, indica Resa non configurata.
Sotto, una tabella porta dal totale della composizione al costo completo del lotto, voce per voce (ingredienti, materiali di consumo, manodopera, attrezzature, costi indiretti), con l’elenco Ingredienti più costosi (fino a cinque, dal più al meno costoso) e la data dei prezzi usati (Prezzi della ricetta e del registro dei prezzi, secondo la sezione Costi).
Se la ricetta non ha ancora costi calcolati nella sezione Costi (oppure il calcolo salvato si riferisce ad altri ingredienti o includeva prezzi indicativi), la scheda mostra solo il Costo ingredienti con i prezzi impostati nelle righe della ricetta, e una nota che lo spiega. Apri la sezione Costi per ricalcolare. Perché compaia il costo completo, definisci prima i prezzi d’acquisto, le tariffe orarie di manodopera e attrezzature e i costi fissi dell’attività.
Per vedere la ripartizione del costo nel dettaglio, usa la scheda di costo.
Risultato atteso
Un PDF A4 con la tua scheda tecnica pronta per la produzione o da consegnare a un cliente.
Disponibilità per piano
Disponibile in tutti i piani. L’unica eccezione è l’account gratuito limitato (quello che può restare quando la prova di 14 giorni termina senza sottoscrivere un piano): non include l’esportazione in PDF, quindi Stampa / PDF mostra l’avviso «L’esportazione in PDF è inclusa nei piani Starter e Pro.» invece di aprire la scheda.
Consigli
- Prima di stampare, assicurati di aver completato gli allergeni di ogni ingrediente. Se per qualcuno mancano, la scheda lo segnala (Calcolo incompleto: mancano gli allergeni di…) e non afferma che la ricetta sia senza allergeni.
- Se la scheda occupa più di una pagina, controlla il numero di ingredienti o di passaggi. Valuta di suddividerla in parti (vedi Parti e sottoricette).