Rezept drucken
Erstelle das technische A4-Datenblatt für die Produktionsküche und speichere es im Browser als PDF.
Ziel
Ein technisches A4-Datenblatt deines Rezepts erhalten, bereit zum Aufhängen in der Produktionsküche oder zum Versenden als PDF an Kunden.
- Pfad:
https://app.areacacao.com/print/recipe/<id> - So kommst du hin: im Editor über das Menü ⋮ → Drucken / PDF. Das Datenblatt öffnet sich in einem neuen Tab und startet automatisch den Druckdialog.
Bevor du anfängst
- Gespeichertes Rezept (mit Zusammensetzung, Zubereitung und, empfohlen, Ausbeute).
- Korrekt berechnete Nährwerte (siehe Automatische Nährwerte).
Schritte
Öffne das Datenblatt über das Editormenü
Öffne im Rezepteditor das Menü ⋮ und klick auf Drucken / PDF. /print/recipe/<id> öffnet sich in einem neuen Tab, und der Druckdialog startet.
Prüf den Inhalt
Das A4-Datenblatt enthält:
- Kopfbereich mit Logo, Name und Metadaten (Typ, Kakaoanteil, Zielgewicht, Istgewicht, Erstellt, Aktualisiert).
- Wasseraktivität, direkt unter dem Kopfbereich: der geschätzte aw-Wert (und der gemessene, wenn du ihn eingegeben hast) mit dem Haltbarkeits-Richtwert laut Tabelle aus dem Kurs. Gibt es keinen gültigen aw-Wert, steht das ausdrücklich auf dem Bogen. Siehe Geschätzte Wasseraktivität. Das Datenblatt einer Füllung enthält keinen pH-Wert.
- Zusammensetzung mit Menge, Einheit, Gewicht, Prozentanteil und Kosten jeder Zeile (nach Teilen gruppiert, wenn das Rezept welche hat). Enthält das Rezept Verpackung & Material, folgt darunter die gleichnamige Tabelle Verpackung & Material.
- Ausbeute und Produktion: Gewicht der Zutaten, Schwund, Nettoendgewicht, was eine Einheit ist, ihr Stückgewicht und wie viele Einheiten herauskommen (siehe Tab „Ausbeute“).
- Zubereitung mit den Schritten.
- Nährwerte je 100 g. Fehlt bei einer Zutat der Brennwert, erscheint er als ≥ N kcal mit dem Hinweis Brennwert unvollständig (siehe Automatische Nährwerte).
- Allergene (VO (EU) 1169/2011), mit den Zeilen Enthält: und Kann Spuren enthalten von:.
- Kosten (nur wenn das Rezept Kosten hat), siehe weiter unten.
- Fußzeile mit dem Erstellungsdatum, dem Hinweis Nährwerte geschätzt auf Grundlage der angegebenen Zutaten und dem Allergenhinweis nach Verordnung (EU) Nr. 1169/2011.
Erstell das PDF
Wähle im Druckdialog des Browsers Als PDF speichern statt Drucken. Stell minimale Ränder und Hochformat ein. Musst du den Dialog erneut öffnen, nutze die Schaltfläche Drucken / als PDF speichern in der Leiste des Datenblatts. Die Schaltfläche Zurück zum Editor bringt dich zum Rezept zurück.
Der Block „Kosten“ im Datenblatt
Der Block Kosten verwendet dieselben Beträge und Kriterien wie der Tab „Kosten“ des Rezepts. Er zeigt drei Werte:
- Gesamtkosten der Charge: Zutaten + Verpackung & Material + Arbeitskosten + Geräte + Gemeinkosten. Fehlen Preise, heißt er Teilkosten der Charge, und ein Hinweis erklärt, welche Positionen fehlen.
- Kosten / 100 g (nach Schwund): die Kosten der Charge bezogen auf das Nettoendgewicht, nicht auf das Gewicht der Zutaten.
- Kosten / Einheit (mit dem Namen deiner Einheit, zum Beispiel Kosten / Stück) oder Kosten / Portion, mit der Rechnung dahinter. Legt das Rezept unter „Ausbeute“ keine Einheiten fest, steht dort Keine Ausbeute festgelegt.
Darunter führt eine Tabelle Position für Position von der Summe der Zusammensetzung zu den Gesamtkosten der Charge (Zutaten, Verpackung & Material, Arbeitskosten, Geräte, Gemeinkosten). Dazu kommen die Zeile Teuerste Zutaten: (bis zu fünf, absteigend) und das Datum der verwendeten Preise (Preise aus dem Rezept und der Preiserfassung, laut Tab „Kosten“).
Hat das Rezept im Tab „Kosten“ noch keine berechneten Kosten (oder gehört die gespeicherte Berechnung zu anderen Zutaten oder enthielt sie Richtpreise), zeigt das Datenblatt nur die Zutatenkosten mit den in den Rezeptzeilen hinterlegten Preisen, und ein Hinweis erklärt das. Öffne den Tab „Kosten“, um neu zu berechnen. Damit die Gesamtkosten erscheinen, leg vorher die Einkaufspreise, die Stundensätze für Arbeit und Geräte und die Fixkosten des Betriebs fest.
Die Kostenaufteilung im Detail siehst du in der Rezeptkalkulation.
Erwartetes Ergebnis
Ein A4-PDF mit deinem technischen Datenblatt, bereit für die Produktion oder zur Übergabe an Kunden.
Verfügbarkeit je Tarif
In allen Tarifen verfügbar.
Tipps
- Sorg vor dem Drucken dafür, dass die Allergene jeder Zutat vollständig sind. Fehlen sie bei einer, warnt das Datenblatt (Berechnung unvollständig: Es fehlen die Allergene von …) und behauptet nicht, dass das Rezept frei von Allergenen ist.
- Wird das Datenblatt länger als eine Seite, prüf die Anzahl der Zutaten oder Schritte. Teil das Rezept gegebenenfalls in Teile auf (siehe Teile und Teilrezepte).