Aba Rendimento
A perda, o que é uma unidade e quantas unidades a sua receita rende: você define o tamanho ou a quantidade, e o outro dado é calculado automaticamente.
O que é
A aba Rendimento do editor mostra quanto produto acabado a receita rende e em quantas unidades ele se divide. Tudo sai de um único cálculo:
peso dos ingredientes − perda = peso final → unidades
Do peso dos ingredientes desconta-se a perda, e o que sobra é dividido em unidades. Você define o tamanho de cada unidade ou a quantidade de unidades; o outro dado é calculado automaticamente. Assim, nunca ficam salvos um tamanho e uma quantidade que não batem com o peso final.
As alterações são salvas automaticamente, como no resto do editor.
Perda
No cartão Perda você digita a porcentagem que se perde no preparo: evaporação, restos na tigela ou no saco de confeitar, aparas, peças descartadas. Aceita valores de 0 a 99,9%.
- Uma receita nova começa com 15% de perda.
- Com 0%, todo o peso dos ingredientes chega ao produto final (Sem perda).
O que é uma unidade?
Escolha o que conta como uma unidade desta receita:
| Opção | Para que serve | Faixa de tamanho habitual |
|---|---|---|
| Peça | Bombom, trufa, biscoito, barra… cada peça é uma unidade. | 2 a 500 g |
| Fatia | Porção cortada de uma peça grande: torta, bolo, terrine. | 30 a 400 g |
| Porção por peso | O que se serve por peso: sobremesa empratada, acompanhamento, porção de molho. | 10 a 800 g |
| Dose | Quantidade por aplicação: recheio por bombom, molho por prato, cobertura por peça. | 0,5 a 300 g |
| Lote inteiro | O lote completo é a unidade: é custeado e vendido ou usado inteiro. | — |
Se você não escolher nada, a receita usa Peça. A opção muda os rótulos da aba (Peso de cada peça, Número de fatias…) e a faixa em que o app considera um tamanho habitual; ela nunca bloqueia você.
Com Lote inteiro não há mais nada a definir: a aba lembra que o custo é distribuído sobre o peso final do lote.
Qual dado você define?
Para as demais opções, escolha qual número comanda o cálculo:
- Defino o tamanho — você digita o peso de cada unidade (g). O app calcula quantas unidades completas saem do peso final e quantos gramas sobram (o que não chega a uma unidade completa não é contado).
- Defino a quantidade — você digita o número de unidades. O app calcula quanto pesa cada uma (peso final ÷ unidades).
O resultado aparece ao lado, em Resultado. Se você trocar de modo, o dado que estava calculado passa a ser o que você define, com o valor exato: o lote não muda, só muda qual número comanda o cálculo. Se você esvaziar o campo, a receita fica sem unidades definidas.
Do peso dos ingredientes às unidades
Abaixo, um cartão resume o cálculo completo:
Peso dos ingredientes → Perda (%) → Peso final → Unidades (por exemplo, 48 × 25 g).
Avisos
A aba avisa você, sem impedir que salve (É só um aviso: você pode salvar assim.), quando:
- o tamanho da unidade fica abaixo ou acima da faixa habitual da opção escolhida;
- cada unidade pesa mais que o lote acabado inteiro, então não sai nenhuma unidade completa;
- saem mais de 100.000 unidades de um único lote, o que quase sempre é erro de digitação.
Onde o rendimento é usado
O rendimento desta aba é o único da receita: as outras telas o leem.
- Custos — o custo por unidade distribui o custo completo do lote sobre o que sobra após a perda. O painel de custos mostra só um resumo; a perda e as unidades são alteradas aqui (botão Editar em Rendimento). Veja Aba Custos.
- Escalar receita — o escalonamento por peso final e por unidades parte destes dados e mantém o tamanho da unidade. Veja Escalar receita.
- Ficha técnica — a ficha para impressão e o PDF da página pública incluem o rendimento.