Aba Ingredientes
Tabela de composição com catálogo de ingredientes, conversão de unidades e custo por linha.
O que é
A aba Ingredientes do editor lista os componentes da receita com a quantidade, a unidade, o peso convertido em gramas, a porcentagem sobre o total e o custo. É a aba padrão do editor.
Barra de ações
Acima da tabela você tem quatro botões:
- Adicionar componentes — abre o catálogo para adicionar ingredientes.
- Sub-receita — insere outra receita como ingrediente composto.
- Adicionar parte — divide a receita em partes.
- Importar / Reimportar — carrega a receita a partir de uma imagem ou de um PDF. O botão aparece como Importar quando a receita está vazia e como Reimportar quando ela já tem ingredientes.
As partes, as sub-receitas e a reimportação têm o seu próprio guia: veja Partes e sub-receitas e Importar e reimportar no editor.
A tabela
As colunas são: Componente, Qtd. base, Unidade, Peso (em gramas), % e Custo, mais uma coluna final com as ações da linha. A última linha mostra o Total e os 100%.
Cada linha pode ter selos informativos: básico, se for um ingrediente básico do catálogo, e sub-receita, se a linha for outra receita inserida como componente. As linhas de insumos (embalagens, forminhas, etiquetas) têm o selo Insumo e, no lugar da unidade, um seletor Por unidade / Por lote.
Como usar
Adicione um ingrediente
Clique em Adicionar componentes. O catálogo se abre (com o título Adicionar componentes) com um campo de busca cujo texto de exemplo é Buscar ingrediente (mín. 2 letras), ex.: 'praliné'. Digite pelo menos duas letras e selecione o ingrediente. O catálogo tem mais de 10.000 ingredientes; a chave Ocultar ingredientes básicos filtra os ingredientes básicos para você se concentrar em produtos comerciais. Quando ela está ativa, o catálogo indica Ingredientes básicos ocultos e o app guarda a sua preferência entre sessões. O catálogo tem duas abas, Ingredientes e Insumos. Se o que você procura não estiver lá, o botão Criar a ficha de “…” permite criar a sua própria ficha ali mesmo (só o nome é obrigatório e não consome créditos) e adicioná-la à receita.
Ajuste a quantidade e a unidade
Edite a Qtd. base e escolha a Unidade em cada linha. O Peso é recalculado automaticamente usando a densidade ou o peso por unidade do ingrediente (veja Conversão de unidades). Se o peso for uma suposição, aparece embaixo Peso estimado; se não puder ser convertido, Sem peso ou Revisar unidade (passe o mouse por cima para ler o que falta).
Atribua um custo (opcional)
Clique no valor de Custo de uma linha para abrir o editor de preço. Você pode informá-lo por kg, por g, por L, por ml ou por unidade, na moeda do seu perfil. Ao salvar um custo numa linha de ingrediente, o preço também é registrado no histórico de custos (você o verá em Custos → Preços de ingredientes).
Consulte a ficha ou exclua uma linha
O ícone de informação de cada linha abre a ficha do ingrediente. Na coluna final, o botão Trocar ficha (duas setas) substitui a ficha do ingrediente por outra mantendo a quantidade, a parte e a posição na receita; o X exclui a linha.
Aviso de diferença de peso
Se o peso real dos ingredientes se afastar do peso desejado em mais de um grama, aparece um aviso com dois botões:
- Ajustar o peso desejado para Xg — altera o peso desejado para que coincida com a soma dos ingredientes.
- Escalar componentes para Yg — reescala as quantidades para atingir o peso desejado.
Alergênicos UE-14
Abaixo da tabela, uma seção resume os alergênicos da lista UE-14 detectados nos ingredientes declarados. É a base da seção de alergênicos da ficha A4.
Validação técnica do chocolate
Nas receitas com tipo de chocolate, um bloco recolhível Ver validação técnica do chocolate mostra a análise técnica da fórmula.
Estados vazios
- Sem ingredientes: Sem componentes nesta receita. + Clique em “Adicionar componentes” para buscar no catálogo (mais de 10.000 ingredientes).
- Parte sem ingredientes: Sem componentes nesta parte.