Tipos de fórmula personalizados

Crie, edite, duplique e exclua com segurança os seus próprios tipos de fórmula para validar qualquer receita.

O que é

Um tipo de fórmula é o modelo com o qual você valida uma receita: um conjunto de parâmetros (Água, Açúcares, gorduras, aw, pH…), cada um com a sua faixa-alvo (mínimo, máximo e ótimo). O AreaCacao traz cinco tipos predefinidos (Ganache, Caramelo macio, Pâte de fruit, Praliné cremoso e Trufa boleada), mas você pode criar os seus próprios para validar receitas que não se encaixam nessas cinco famílias.

Este guia explica como gerenciá-los: criar, editar, duplicar e excluir com segurança. Para entender o painel em que eles são usados, veja Validação de fórmula.

Antes de começar

Abra qualquer receita no editor (/validation?id=<id>).
Expanda o painel lateral de gráficos e entre na subaba Validação.

Abrir o gerenciamento de tipos

Clique na engrenagem do painel (Gerenciar tipos personalizados) ou, na Análise completa, em Gerenciar tipos personalizados. A janela Tipos de fórmula personalizados se abre, com duas seções:

Seus tipos de fórmula: um cartão para cada tipo que você criou, com nome, categoria e número de parâmetros. Cada cartão tem três ações: Ver (olho), Editar (lápis) e Excluir (lixeira). Ao lado do título fica o botão Criar tipo de fórmula.
Predefinidos: seção recolhida. Ao expandi-la, você vê a nota “Duplique um para criar a sua versão editável.” e os cinco tipos do Formulador, somente leitura, cada um com as ações Ver e Duplicar.

Se você ainda não criou nenhum, no lugar dos cartões verá “Você ainda não criou nenhum tipo de fórmula personalizado.” e “Crie um do zero ou duplique um predefinido para ajustá-lo.”

Você também pode chegar pelo seletor de tipos: Criar tipo personalizado abre direto o formulário de criação.

Você só pode editar e excluir os seus próprios tipos. Os cinco predefinidos são somente leitura: para partir de um deles, use Duplicar.

Criar um tipo de fórmula

Abra o formulário

No gerenciamento de tipos, clique em Criar tipo de fórmula. O formulário Criar novo tipo de fórmula se abre e já traz três parâmetros para começar (Água, Açúcares e Outras gorduras, com faixa de 0 a 100), que você pode ajustar ou remover.

Preencha nome, descrição e categoria

Nome do tipo de fórmula: por exemplo, Minha ganache de framboesa. É obrigatório.
Descrição (opcional): para lembrar para que você o usa.
Categoria: uma lista suspensa com nove famílias: Ganache, Caramelos, Crocantes, Gelificados, Espumas, Cremes, Pastas tradicionais, Trufas e Outros (a que vem marcada).

Adicione os parâmetros

Em Parâmetros de validação, clique em Adicionar parâmetro. A janela Adicionar parâmetros se abre:

Um campo de busca (que ignora acentos e maiúsculas) e a lista de parâmetros agrupados por família: os nutrientes das fichas de ingredientes (Água, Açúcares, Carboidratos, Proteína, Fibra alimentar, Sal, gorduras, Cacau total) e os físico-químicos aw e pH.
Marque vários de uma vez e clique em Adicionar N parâmetros. Os que o tipo já tem aparecem como Já adicionado.

Cada parâmetro vira uma linha com Mín. %, Máx. % e Ótimo (opcional), na unidade do parâmetro, e uma lixeira para removê-lo. Se você adicionar aw, a linha lembra que no seu tipo essa faixa conta, sim, na validação da aw que você medir.

Salve

Clique em Criar tipo. Antes de salvar, o formulário confere se há nome e pelo menos um parâmetro, se nenhum mínimo é maior que o máximo e se o ótimo está dentro da faixa. O tipo entra na sua lista, fica disponível no seletor do painel e é atribuído à receita que está aberta.

Atalho: os parâmetros desta receita

Na janela Adicionar parâmetros, o primeiro grupo, Nesta receita, lista os parâmetros que têm valor na receita aberta, com esse valor. Ao adicionar um deles, a faixa já vem preenchida em torno do valor atual (±20%, com uma margem mínima) e o ótimo nesse valor. É a forma mais rápida de criar um tipo realista a partir de uma receita que você já tem.

Ver um tipo

O olho (Ver) abre os Detalhes do tipo de fórmula: a tabela de parâmetros com a Faixa e o Ótimo de cada um. Dali você pode passar para Editar, se o tipo for seu, ou para Duplicar, se for predefinido.

Editar um tipo

Em Seus tipos de fórmula, clique no ícone de lápis do cartão. A janela Editar tipo de fórmula se abre, pré-preenchida com nome, descrição, categoria e todos os parâmetros do tipo. Mude o que precisar (faixas, parâmetros) e clique em Salvar alterações: as mudanças ficam gravadas e se aplicam na próxima vez que você validar uma receita com esse tipo.

Duplicar um predefinido

Na seção Predefinidos, clique em Duplicar em qualquer um dos cinco. O formulário de criação se abre com a mesma categoria, os mesmos parâmetros e as mesmas faixas do predefinido como ponto de partida. O nome sugerido é Cópia de seguido do nome do tipo no catálogo, que vem em espanhol (por exemplo, Cópia de Caramelo Suave): renomeie como quiser. Ao clicar em Criar tipo, ele é salvo como um tipo seu, que você edita livremente sem mexer no original.

Excluir um tipo com segurança

Excluir um tipo é seguro: o app verifica antes se alguma das suas receitas o está usando.

Clique na lixeira

No cartão do tipo, clique no ícone de lixeira. A janela Excluir tipo de fórmula se abre e, enquanto a verificação é feita, você verá “Verificando receitas vinculadas…”.

Se nenhuma receita o usa

Você verá a mensagem “X” não é usado em nenhuma receita. Esta ação não pode ser desfeita. Clique em Excluir e o tipo desaparece.

Se alguma receita o usa

O aviso muda para “X” é usado em N receitas. e, abaixo, aparecem essas receitas, cada uma com a data e um link Ver que a abre em outra aba. Ele explica o efeito: “Ao excluir, essas receitas ficarão sem tipo de fórmula (você poderá atribuir outro).”

Para habilitar o botão Excluir, você precisa digitar EXCLUIR no campo “Digite EXCLUIR para confirmar”. Ao confirmar, o tipo é excluído e as receitas afetadas ficam sem tipo de fórmula (nenhuma receita é apagada nem perde a composição).

A dupla confirmação com EXCLUIR só aparece quando há receitas vinculadas. É uma proteção para você não deixar receitas sem o tipo de fórmula por acidente.

Coerência com o Formulador de recheios

Os cinco tipos predefinidos (Ganache, Caramelo macio, Pâte de fruit, Praliné cremoso e Trufa boleada) são exatamente os mesmos que o Formulador de recheios gera, e leem as mesmas faixas. Por isso uma receita validada neste painel recebe a mesma pontuação que teria no Formulador. Os seus tipos personalizados ampliam essa base com os modelos de que você precisa, sem alterar os predefinidos.