Relatório tempo-intensidade
A curva média de intensidade × tempo do painel e as métricas AUC, I máx e T máx como média ± desvio.
O que é
O relatório de tempo-intensidade é a saída de um teste avançado em que o painel registra como uma sensação evolui ao longo do tempo, em vez de lhe dar uma única nota. Na chocolataria, serve para estudar como um amargor, uma adstringência ou uma nota aromática cresce e cai na boca, segundo a segundo.
O relatório apresenta uma curva por amostra: o eixo horizontal tem o rótulo Tempo (s) e o vertical, Intensidade, com as métricas-chave de cada curva. A curva que você vê é a média do painel — a média, segundo a segundo, de todos os painelistas que avaliaram essa amostra —, e não a de um único avaliador.
Como acessar
- URL:
https://app.areacacao.com/sensory-analysis/evaluations/<id> - Como chegar: abra a degustação de tempo-intensidade em Avaliações e role até a seção Resultados.
Plano Pro ou superior, ou um pacote de degustações com saldo. É um teste avançado, pensado para painel treinado.
O que o relatório mostra
Para cada amostra, você verá a curva média e, na tabela Parâmetros médios ± DP, cinco métricas:
| Métrica | O que significa |
|---|---|
| AUC | Área sob a curva. A magnitude total do estímulo ao longo de toda a sessão: quanta sensação, somada no tempo, a amostra gerou. |
| I máx | Intensidade máxima. O ponto mais alto que a sensação atingiu. |
| T máx | Tempo do pico. Em que segundo essa intensidade máxima foi atingida. |
| T início | Tempo de aparecimento. Em que segundo a sensação começou a ser percebida. |
| Duração | Quanto tempo a sensação se manteve perceptível, do início ao fim. |
Cada métrica é apresentada como média ± desvio entre os painelistas que avaliaram a amostra: o valor central é a média do painel e o desvio diz o quanto os avaliadores se afastaram entre si. O relatório indica também o número de painelistas (n) agregados na curva média, para que você saiba sobre quantas avaliações a média foi calculada.
Na curva, a área sombreada representa a AUC e um ponto marca a I máx no seu T máx.
Rodapé literal do gráfico:
A área sombreada representa a AUC (magnitude total do estímulo). O ponto marca a I máx (intensidade máxima) no seu T máx (tempo do pico).
Como interpretar
- Um T máx tardio indica que a sensação demora a aparecer (típico de aromas que se desenvolvem quando o chocolate derrete na boca).
- Uma AUC alta com I máx moderada descreve uma sensação persistente e sustentada; uma AUC baixa com I máx alta descreve um pico breve e intenso.
- Comparar as curvas de duas amostras revela diferenças de dinâmica que uma única nota nunca captaria: dois chocolates podem ter a mesma intensidade média de amargor e, no entanto, um bater de imediato e o outro se construir devagar.
- Olhe o desvio de cada métrica antes de concluir: uma AUC com desvio grande indica que os seus painelistas perceberam a amostra de forma muito diferente entre si, e convém relativizar a leitura. Um n baixo (poucos painelistas agregados) também pede cautela: a curva média se apoia em poucas avaliações.