Formulador de recheios

O que é

O Formulador de recheios é o motor do ofício: descreve, cena a cena, o que quer preparar (tipo de recheio, sabor, peso) e a aplicação devolve uma receita equilibrada, pontuada tecnicamente e pronta para produção.

Por trás, combina:

• Receitas canónicas selecionadas por um mestre chocolateiro (pesquisa RAG).
• IA especializada em chocolataria, que constrói a proposta a partir dessas receitas canónicas.
• Validador físico-químico determinístico, que verifica o resultado face a intervalos assinados por um chef.

Se a proposta não cumprir os intervalos, o motor ajusta as quantidades e volta a tentar (até três tentativas). Só entrega receitas com todos os parâmetros dentro do intervalo do tipo; se não o conseguir, avisa-o e devolve-lhe os créditos.

Como aceder

Barra lateral → grupo FORMULAÇÃO → Formulador de recheios. A ferramenta está em https://app.areacacao.com, no caminho /filling-formulator, e está disponível em todos os planos.

Quando usar

• Encomendas por medida. «Ganache de framboesa para 2 kg com notas de baunilha.»
• Teste de variantes. Experimentar cinco combinações de sabores sem ter de investigar cada uma.
• Escalar com segurança. Passar de 500 g para 1,5 kg sem comprometer a emulsão nem a atividade da água.
• Documentar o seu atelier. O resultado é guardado como uma receita normal, com macronutrientes e validação.

Quando não usar

• Se vai partir de uma receita tradicional que já conhece — nesse caso, vá diretamente ao editor de receitas.
• Se o seu sabor ou a sua técnica ainda não estão em produção (ver as famílias suportadas mais abaixo).

Famílias suportadas hoje

Cinco famílias geram receitas com garantia de qualidade:

• Ganache — emulsão de natas e chocolate, com variantes com e sem licor. A família mais madura do módulo.
• Caramelo mole — caramelo para aplicar com manga pasteleira (a aplicação indica cozedura a 118 °C; intervalo técnico de 117–118 °C), o formato útil para rechear bombons.
• Pâte de fruit (gelificado de fruta) — gelificado com pectina HM, ácido cítrico e puré de fruta, com motor e receitas canónicas próprios.
• Praliné e gianduia — sistema gordo anidro (sem água livre): frutos secos moídos até ficarem em creme, com conservação longa. Inclui a variante gianduia.
• Trufa — emulsão de natas e chocolate de cobertura mais firme, pensada para bolear à mão e envolver.

Custo

Cada geração consome 12 créditos da sua quota mensal de IA. Se o motor não conseguir uma receita válida, se a geração falhar ou se a cancelar, os 12 créditos são devolvidos automaticamente. Ver Créditos e reembolsos.

Próximos passos