Relatório tempo-intensidade
A curva média do painel intensidade-tempo e as métricas AUC, I máx e T máx como média ± desvio-padrão.
O que é
O relatório de tempo-intensidade é a saída de uma prova avançada em que o painel regista como uma sensação evolui ao longo do tempo, em vez de lhe dar uma única nota. Em chocolataria, serve para estudar como sobe e desce um amargor, uma adstringência ou uma nota aromática na boca, segundo a segundo.
O relatório apresenta uma curva por amostra: o eixo horizontal tem o rótulo Tempo (s) e o vertical, Intensidade, com as métricas-chave de cada curva. A curva que vê é a média do painel — a média, segundo a segundo, de todos os provadores que avaliaram essa amostra —, e não a de um único avaliador.
Como aceder
- URL:
https://app.areacacao.com/sensory-analysis/evaluations/<id> - Como lá chegar: abra a prova de tempo-intensidade em Avaliações e desça até à secção Resultados.
Plano Pro e superiores, ou um pacote de provas com saldo. É uma prova avançada, pensada para um painel treinado.
O que mostra o relatório
Para cada amostra, verá a respetiva curva média e, na tabela Parâmetros médios ± DP, cinco métricas:
| Métrica | O que significa |
|---|---|
| AUC | Área sob a curva. A magnitude total do estímulo ao longo de toda a sessão: quanta sensação, somada no tempo, a amostra gerou. |
| I máx | Intensidade máxima. O ponto mais alto que a sensação atingiu. |
| T máx | Tempo do pico. Em que segundo se atingiu essa intensidade máxima. |
| T início | Tempo de aparecimento. Em que segundo a sensação começou a ser percecionada. |
| Duração | Quanto tempo a sensação se manteve percetível, do início ao fim. |
Cada métrica é apresentada como média ± desvio-padrão entre os provadores que avaliaram a amostra: o valor central é a média do painel e o desvio indica quanto os avaliadores se afastaram entre si. O relatório indica ainda o número de provadores (n) agregados na curva média, para que saiba sobre quantas avaliações foi calculada a média.
Na curva, a área sombreada representa a AUC e um ponto marca a I máx no respetivo T máx.
Rodapé literal do gráfico:
A área sombreada representa a AUC (magnitude total do estímulo). O ponto marca a I máx (intensidade máxima) no respetivo T máx (tempo do pico).
Como se interpreta
- Um T máx tardio indica que a sensação demora a aparecer (típico de aromas que se desenvolvem quando o chocolate derrete na boca).
- Uma AUC alta com I máx moderada descreve uma sensação persistente e sustentada; uma AUC baixa com I máx alta descreve um pico breve e intenso.
- Comparar as curvas de duas amostras revela diferenças de dinâmica que uma única pontuação nunca captaria: dois chocolates podem ter a mesma intensidade média de amargor e, no entanto, um impor-se de imediato e o outro construir-se devagar.
- Observe o desvio de cada métrica antes de concluir: uma AUC com desvio grande indica que os seus provadores percecionaram a amostra de forma muito diferente entre si, e convém matizar a leitura. Um n baixo (poucos provadores agregados) também pede cautela: a curva média assenta em poucas avaliações.