Separador Rendimento

O que é

O separador Rendimento do editor indica quanto produto acabado rende a receita e em quantas unidades se reparte. Tudo sai de um único cálculo:

peso dos ingredientes − quebra = peso final → unidades

Ao peso dos ingredientes desconta-se a quebra, e o que fica é dividido em unidades. Define o tamanho de cada unidade ou a quantidade de unidades; o outro valor é calculado automaticamente. Assim, nunca ficam guardados um tamanho e uma quantidade que não batem certo com o peso final.

As alterações guardam-se automaticamente, como no resto do editor.

Quebra

No cartão Quebra escreve a percentagem que se perde na preparação: evaporação, restos na taça ou na manga, aparas, peças rejeitadas. Aceita valores de 0 a 99,9%.

• Uma receita nova começa com 15% de quebra.
• Com 0%, todo o peso dos ingredientes chega ao produto final (Sem quebra).

O que é uma unidade?

Escolha o que conta como uma unidade desta receita:

Se não escolher nada, a receita conta em Peça. A opção muda os rótulos do separador (Peso de cada peça, Número de fatias…) e o intervalo em que a aplicação considera um tamanho habitual; nunca o bloqueia.

Com Lote inteiro não há mais nada a definir: o separador lembra que o custo é repartido pelo peso final do lote.

Que valor define?

Para as restantes opções, escolha qual o número que manda:

• Defino o tamanho — escreve o peso de cada unidade (g). A aplicação calcula quantas unidades completas saem do peso final e quantos gramas sobram (o que não chega a uma unidade completa não é contado).
• Defino a quantidade — escreve o número de unidades. A aplicação calcula quanto pesa cada uma (peso final ÷ unidades).

O resultado aparece ao lado, em Resultado. Se mudar de modo, o valor que estava calculado passa a ser o que define, com o seu valor exato: o lote não muda, só muda qual o número que manda. Se esvaziar o campo, a receita fica sem unidades definidas.

Do peso dos ingredientes às unidades

Por baixo, um cartão resume o cálculo completo:

Peso dos ingredientes → Quebra (%) → Peso final → Unidades (por exemplo, 48 × 25 g).

Avisos

O separador avisa-o, sem o impedir de guardar (É só um aviso: pode guardar assim.), quando:

• o tamanho da unidade fica abaixo ou acima do intervalo habitual da opção escolhida;
• cada unidade pesa mais do que todo o lote acabado, pelo que não sai nenhuma unidade completa;
• saem mais de 100 000 unidades de um só lote, o que é quase sempre um erro de digitação.

Onde se usa o rendimento

O rendimento deste separador é o único da receita: os outros ecrãs leem-no.

• Custos — o custo por unidade reparte o custo completo do lote pelo que fica após a quebra. O painel de custos mostra apenas um resumo; a quebra e as unidades alteram-se aqui (botão Editar em Rendimento). Consulte Separador Custos.
• Escalar receita — o escalamento por peso final e por unidades parte destes dados e mantém o tamanho da unidade. Consulte Escalar receita.
• Ficha técnica — a ficha para impressão e o PDF da página pública incluem o rendimento.

Próximos passos