Separador Ingredientes
Tabela de composição com catálogo de ingredientes, conversão de unidades e custo por linha.
O que é
O separador Ingredientes do editor lista os componentes da receita com a quantidade, a unidade, o peso convertido em gramas, a percentagem sobre o total e o custo. É o separador predefinido do editor.
Barra de ações
Por cima da tabela tem quatro botões:
- Adicionar componentes — abre o catálogo para adicionar ingredientes.
- Sub-receita — insere outra receita como ingrediente composto.
- Adicionar parte — divide a receita em partes.
- Importar / Voltar a importar — preenche a receita a partir de uma imagem ou de um PDF. O botão chama-se Importar quando a receita está vazia e Voltar a importar quando já tem ingredientes.
As partes, as sub-receitas e a reimportação têm o seu próprio guia: consulte Partes e sub-receitas e Importar e voltar a importar no editor.
A tabela
As colunas são: Componente, Qtd. base, Unidade, Peso (em gramas), % e Custo, mais uma coluna final com as ações da linha. A última linha mostra o Total e os 100%.
Cada linha pode ter distintivos informativos: base, se for um ingrediente de base do catálogo, e sub-receita, se a linha for outra receita inserida como componente. As linhas de consumíveis (embalagens, formas de papel, etiquetas) têm o distintivo Consumível e, em vez da unidade, um seletor Por unidade / Por lote.
Como se usa
Adicione um ingrediente
Carregue em Adicionar componentes. Abre-se o catálogo (com o título Adicionar componentes) com uma caixa de pesquisa cujo texto de exemplo é Pesquisar ingrediente (mín. 2 letras), ex.: 'amêndoa'. Escreva pelo menos duas letras e selecione o ingrediente. O catálogo tem mais de 10.000 ingredientes; o interruptor Ocultar ingredientes de base filtra os ingredientes de base para se concentrar nos produtos comerciais. Quando está ativo, o catálogo indica Ingredientes de base ocultos e a aplicação memoriza a sua preferência entre sessões. O catálogo tem dois separadores, Ingredientes e Consumíveis. Se o que procura não estiver lá, o botão Criar a ficha de «…» permite-lhe criar a sua própria ficha ali mesmo (só o nome é obrigatório e não gasta créditos) e adicioná-la à receita.
Ajuste a quantidade e a unidade
Edite a Qtd. base e escolha a Unidade em cada linha. O Peso é recalculado automaticamente com base na densidade ou no peso por unidade do ingrediente (consulte Conversão de unidades). Se o peso for uma suposição, aparece por baixo Peso estimado; se não puder ser convertido, Sem peso ou Rever unidade (passe o rato por cima para ler o que falta).
Atribua um custo (opcional)
Clique no valor de Custo de uma linha para abrir o editor de preço. Pode introduzi-lo por kg, por g, por L, por ml ou por unidade, na moeda do seu perfil. Ao guardar um custo numa linha de ingrediente, o preço fica também registado no histórico de custos (pode vê-lo em Custos → Preços de ingredientes).
Consulte a ficha ou elimine uma linha
O ícone de informação de cada linha abre a ficha do ingrediente. Na coluna final, o botão Trocar ficha (duas setas) substitui a ficha do ingrediente por outra, mantendo a quantidade, a parte e o lugar na receita; o X elimina a linha.
Aviso de diferença de peso
Se o peso real dos ingredientes se afastar do peso pretendido em mais de um grama, aparece um aviso com dois botões:
- Ajustar o peso pretendido para Xg — altera o peso pretendido para coincidir com a soma dos ingredientes.
- Escalar componentes para Yg — volta a escalar as quantidades para atingir o peso pretendido.
Alergénios UE-14
Por baixo da tabela, uma secção resume os alergénios da lista UE-14 detetados nos ingredientes declarados. É a base da secção de alergénios da ficha A4.
Validação técnica do chocolate
Nas receitas com tipo de chocolate, um bloco expansível Ver validação técnica do chocolate mostra a análise técnica da fórmula.
Estados vazios
- Sem ingredientes: Sem componentes nesta receita. + Clique em "Adicionar componentes" para pesquisar no catálogo (mais de 10.000 ingredientes).
- Parte sem ingredientes: Sem componentes nesta parte.