Rezept umrechnen

Wähle die Umrechnungsmethode

Unter Umrechnungsmethode hast du drei Optionen:

• Nach Faktor: multipliziert alle Mengen mit einer Zahl (zwischen 0,1 und 100). Mit Schnellwahl ×0,5, ×2, ×3, ×5 und ×10.
• Nach Gewicht: Du gibst das Gewicht an, das du erreichen willst, und die App berechnet den Faktor. Zuerst wählst du unter Welches Gewicht willst du erreichen? das Zutatengewicht (was du abwiegst, vor dem Schwund) oder das Endgewicht nach Schwund (was zum Portionieren bleibt).
• Nach Einheiten: Du gibst an, wie viele Einheiten du willst, in der unter Ausbeute festgelegten Größe. Ist für das Rezept noch keine Stückgröße festgelegt, erklärt dir das Fenster das und bietet Zur Ausbeute an. Die Option fehlt, wenn die Einheit des Rezepts die Ganze Charge ist.

Gib den Wert ein

Je nach Methode füllst du Umrechnungsfaktor, Ziel-Zutatengewicht (g), Ziel-Endgewicht (g) oder die Zielanzahl der Einheiten aus (zum Beispiel Ziel: Stück zu je 25 g). Jedes Feld zeigt dir den aktuellen Wert.

Beim Umrechnen nach Endgewicht oder nach Einheiten hast du zusätzlich zwei optionale Einstellungen:

• Produktionsreserve (%): zusätzliche Zutaten, um Verluste bei der Produktion auszugleichen (0 = keine Reserve).
• Aufrunden: Nein, auf 10 g, auf 50 g oder auf 100 g, damit die abzuwiegende Menge eine runde Zahl ist.

Prüf die Vorschau

Der Abschnitt Vorschau zeigt den resultierenden Faktor und:

• Zutatengewicht, Schwund und Geschätztes Endgewicht, jeweils vorher und nachher;
• wenn das Rezept Einheiten hat, die Größe pro Einheit (bleibt gleich), die Einheiten vorher und nachher und den Rest (was nicht für eine ganze Einheit reicht);
• beim Umrechnen nach Endgewicht oder nach Einheiten: Benötigtes Endgewicht, Benötigte Zutaten ohne Reserve, Angewendete Reserve und Empfohlene Abwiegemenge;
• wenn das Rezept gespeicherte Kosten hat, Was sich außerdem ändert: Durchgänge, Arbeits- und Maschinenstunden, Maschineneinsätze;
• die Zutatentabelle mit der Menge Vorher und Nachher.

Wähle das Ziel

Unter Anwenden auf entscheidest du, was mit dem Ergebnis passiert:

• Dieses Rezept ändern: Bevor die Umrechnung angewendet wird, speichert die App den aktuellen Stand im Versionsverlauf als Version Vor dem Umrechnen ×N, mit der du sie rückgängig machen kannst. Lässt sich diese Version nicht speichern, wird die Umrechnung nicht angewendet.
• Als neues Rezept speichern: dupliziert das Rezept mit angewendeter Umrechnung, benennt es nach dem Original plus dem Faktor in Klammern mit zwei Dezimalstellen (zum Beispiel Ganache (×2,00) oder Ganache (×0,50)) und bringt dich zum neuen Rezept.

Wende die Umrechnung an

Klicke auf Umrechnung anwenden (wenn du dieses Rezept änderst) oder auf Umgerechnete Kopie erstellen (wenn du es als neues Rezept speicherst). Die Schaltfläche wird aktiv, sobald der Faktor ungleich 1 ist. Um ohne Änderungen zu schließen, klicke auf Abbrechen.