Validación de fórmula
El panel de validación de la receta: elige un tipo de fórmula, lee el Score de validación, los avisos por rango y exporta el análisis.
Qué es
La Validación de fórmula es el panel del editor de recetas que mide hasta qué punto la composición de tu receta encaja en los rangos objetivo de un tipo de fórmula (un conjunto guardado de parámetros con mínimo, máximo y óptimo). Te da un Score de validación de 0 a 100 y un aviso por cada parámetro: en rango, atención (cerca del límite) o fuera.
Funciona con cualquier receta, no solo con rellenos: el tipo de fórmula es la plantilla contra la que comparas (un ganache, un caramelo, un pâte de fruit, o un tipo personalizado tuyo).
- Ruta:
https://app.areacacao.com/reciview?id=<id> - Cómo se llega: abre una receta, despliega el panel de gráficas lateral y entra en la sub-pestaña Validación.
- Disponibilidad: cualquier usuario con cuenta. El panel está disponible en todos los planes.
Elegir un tipo de fórmula
Al abrir el panel sin un tipo elegido solo verás el botón Selecciona un tipo: hasta que escojas uno no aparece ningún indicador.
Pulsa Selecciona un tipo para abrir el selector. Ahí encuentras:
- Tres tipos predefinidos, los mismos que genera el Formulador de rellenos: Ganache, Caramelo blando y Pâte de fruit. Son la fuente de verdad de los rangos por defecto, así que una receta validada aquí puntúa igual que en el Formulador.
- Tus tipos personalizados, si has creado alguno (ver Tipos de fórmula personalizados).
- La opción Crear tipo personalizado, que abre la gestión de tipos.
El tipo elegido se guarda en la receta. Si abres una receta que ya apunta a un tipo poco habitual, el panel lo resuelve igualmente y te muestra un aviso sutil de tipo no estándar — puedes cambiarlo por si quieres elegir uno de los tres predefinidos.
La tabla de parámetros
Una vez seleccionado el tipo, el panel muestra una fila por parámetro del tipo de fórmula. Los parámetros no son un set fijo: dependen del tipo elegido. Los más habituales son Agua, Azúcares, Grasas totales, Grasas saturadas, Otras grasas y Grasa de manteca de cacao, además de actividad de agua (aw) y pH cuando el tipo los define.
Cada fila muestra:
- El valor calculado de tu receta para ese parámetro, con su unidad (
%,Aw, etc.). - El rango objetivo del tipo (mínimo–máximo, con el óptimo de referencia).
- Un aviso de estado: en rango, atención (cerca del límite) o fuera.
Parámetros sin datos no penalizan
Si ningún ingrediente de la receta aporta dato para un parámetro calculado, ese parámetro se omite del cálculo en lugar de contar como 0 %. Así el Score no se hunde por campos que tu receta no puede tener (por ejemplo, lecitina o bicarbonato en un caramelo sin esos ingredientes). Los parámetros omitidos no cuentan en el recuento de "X en rango" y pueden listarse aparte como no evaluables (sin datos) para transparencia.
Esto es lo que hace que el panel sea congruente con el Formulador de rellenos: ambos omiten lo que no pueden calcular, así que un mismo caramelo obtiene el mismo Score en los dos sitios.
El Score de validación
Bajo la tabla aparece el Score de validación, de 0 a 100, con el detalle "N en rango · N fuera de N". Cuanto más cerca del óptimo esté cada parámetro y menos parámetros queden fuera, más alto es el Score.
Este Score evalúa una receta ya existente contra un tipo de fórmula. Es distinto del Score que muestra el Formulador al generar una receta con IA (que decide si se entrega o se reembolsa). Ver la diferencia en Puntuación de validación.
Mediciones físico-químicas (aw / pH)
Algunos parámetros —actividad de agua (aw) y pH— no se pueden calcular a partir de los ingredientes: se miden en taller. El panel te deja introducir tus mediciones y, cuando lo haces, entran al cálculo igual que cualquier otro parámetro: cuentan en el Score, en la tabla, en el perfil visual y en los export.
- Son opcionales: si no los mides, esos parámetros simplemente se omiten (no penalizan).
- Introdúcelos en sus unidades reales (aw entre 0 y 1; pH entre 0 y 14).
Análisis completo
El botón Análisis completo abre una vista ampliada con cuatro pestañas:
- Dashboard — resumen del Score, los parámetros y su estado, con el perfil visual (radar).
- Análisis detallado — la tabla completa parámetro a parámetro, con la desviación al óptimo y los principales ingredientes que contribuyen a cada uno.
- Simulador — ajusta valores y observa cómo cambiaría el Score sin tocar la receta. Cuando hay una simulación activa, una marca Simulación activa lo indica en la cabecera y los export usan ese estado.
- Comparación — compara tu receta contra los tipos predefinidos ofrecidos y tus tipos personalizados.
Desde aquí también puedes abrir la gestión de tipos con Gestionar tipos personalizados (ver Tipos de fórmula personalizados).
Exportar el análisis (PDF y CSV)
Desde el Análisis completo puedes exportar el resultado:
- PDF — un informe A4 con marca AreaCacao que incluye el perfil visual (radar), la tabla de parámetros con la desviación al óptimo, la sección de aw / pH y los principales ingredientes que contribuyen a cada parámetro. Si exportas con una simulación activa, el PDF lo marca como datos simulados.
- CSV — el detalle de cada parámetro para abrir en Excel u otra hoja de cálculo. Las etiquetas se exportan en el idioma de la app (si la usas en inglés, las columnas salen en inglés).