Onglet Ingrédients
Tableau de composition avec catalogue d’ingrédients, conversion d’unités et coût par ligne.
De quoi s’agit-il ?
L’onglet Ingrédients de l’éditeur liste les composants de la recette avec leur quantité, leur unité, le poids converti en grammes, le pourcentage du total et le coût. C’est l’onglet par défaut de l’éditeur.
Barre d’actions
Au-dessus du tableau, vous disposez de quatre boutons :
- Ajouter des composants — ouvre le catalogue pour ajouter des ingrédients.
- Sous-recette — insère une autre recette comme ingrédient composé.
- Ajouter une partie — divise la recette en parties.
- Importer / Réimporter — transcrit la recette à partir d’une image ou d’un PDF. Le bouton s’intitule Importer lorsque la recette est vide et Réimporter lorsqu’elle contient déjà des ingrédients.
Les parties, les sous-recettes et la réimportation ont leur propre guide : voir Parties et sous-recettes et Importer et réimporter dans l’éditeur.
Le tableau
Les colonnes sont : Composant, Qté de base, Unité, Poids (en grammes), % et Coût, plus une dernière colonne avec les actions de la ligne. La dernière ligne affiche le Total et les 100 %.
Chaque ligne peut porter des badges d’information : base s’il s’agit d’un ingrédient de base du catalogue, et sous-recette si la ligne est une autre recette insérée comme composant. Les lignes de fournitures (emballages, caissettes, étiquettes) portent le badge Fourniture et, à la place de l’unité, un sélecteur Par unité / Par lot.
Mode d’emploi
Ajoutez un ingrédient
Cliquez sur Ajouter des composants. Le catalogue s’ouvre (intitulé Ajouter des composants) avec un champ de recherche dont le texte indicatif est Rechercher un ingrédient (2 lettres min.) — ex. : « amande ». Saisissez au moins deux lettres et sélectionnez l’ingrédient. Le catalogue compte plus de 10 000 ingrédients ; l’interrupteur Masquer les ingrédients de base filtre les ingrédients de base pour vous concentrer sur les produits du commerce. Lorsqu’il est activé, le catalogue indique Ingrédients de base masqués et l’application mémorise votre préférence d’une session à l’autre. Le catalogue comporte deux onglets, Ingrédients et Fournitures. Si ce que vous cherchez n’y figure pas, le bouton Créer la fiche de « … » vous permet de créer votre propre fiche sur place (seul le nom est obligatoire, sans consommer de crédits) et de l’ajouter à la recette.
Ajustez la quantité et l’unité
Modifiez la Qté de base et choisissez l’Unité sur chaque ligne. Le Poids est recalculé automatiquement à partir de la densité ou du poids unitaire de l’ingrédient (voir Conversion d’unités). Si le poids est une estimation, Poids estimé s’affiche dessous ; s’il ne peut pas être converti, Sans poids ou Vérifier l’unité (survolez-le pour savoir ce qui manque).
Attribuez un coût (facultatif)
Cliquez sur la valeur Coût d’une ligne pour ouvrir l’éditeur de prix. Vous pouvez le saisir par kg, par g, par L, par ml ou par unité, dans la devise de votre profil. Lorsque vous enregistrez un coût sur une ligne d’ingrédient, le prix est aussi consigné dans l’historique des coûts (vous le retrouverez dans Coûts → Prix des ingrédients).
Consultez la fiche ou supprimez une ligne
L’icône d’information de chaque ligne ouvre la fiche de l’ingrédient. Dans la dernière colonne, le bouton Changer de fiche (deux flèches) remplace la fiche de l’ingrédient par une autre en conservant sa quantité, sa partie et sa place dans la recette ; le X supprime la ligne.
Alerte d’écart de poids
Si le poids réel des ingrédients s’écarte du poids visé de plus d’un gramme, une alerte apparaît avec deux boutons :
- Ajuster le poids visé à X g — modifie le poids visé pour qu’il corresponde à la somme des ingrédients.
- Mettre les composants à l’échelle de Y g — recalcule les quantités pour atteindre le poids visé.
Allergènes UE-14
Sous le tableau, une section récapitule les allergènes de la liste UE-14 détectés dans les ingrédients déclarés. Elle sert de base à la section allergènes de la fiche A4.
Validation technique du chocolat
Dans les recettes ayant un type de chocolat, un bloc repliable Voir la validation technique du chocolat présente l’analyse technique de la formule.
États vides
- Aucun ingrédient : Aucun composant dans cette recette. + Cliquez sur « Ajouter des composants » pour rechercher dans le catalogue (plus de 10 000 ingrédients).
- Partie sans ingrédients : Aucun composant dans cette partie.